Elbette, bir Liman veya doyurucu bir Taksiyi döndürdükten sonra kadehinizin içini çevreleyen yavaş damlayan çizgileri fark etmişsinizdir: 'Şarap gözyaşları' (veya ' şarap bacakları '). Biz ağlamaklı şaraba neyin sebep olduğu hakkında biraz bilgi sahibi olmak —Ve çizgilerin sahip olduğu şarabın kalitesiyle ilgisi yok . Fakat Prof. Andrea Bertozzi UCLA matematik bölümü, bundan daha fazlası olduğunu fark etti - ve bu, şarabınızdan geçen küçük şok dalgalarını içeriyor.
Bertozzi, geçtiğimiz günlerde kendisi ve ekibi tarafından üretilen çalışmanın dergide yayınlandı Fiziksel İnceleme Sıvıları , daha önce planladığı şarap gözyaşları konferanstan ilham aldı. “Öğrencilerin eğlenceli bir ders vermesinin gerçekten iyi olacağını düşündüm. Şarap literatürünün gözyaşlarını biliyordum, ”dedi Bertozzi Filtresiz. Ben de şarap, kadeh ve biraz peynir ve kraker getirdim. Ancak konferansta Bertozzi, önceki araştırmanın pek başarılı olmadığını fark etti. 'Literatürde bir boşluk olduğunu fark ettim ... gerçekten önemli olduğunu düşündüğüm bazı fiziği kaçırıyorlardı.'
Önceki araştırmalar, şarap gözyaşlarının yalnızca 'Marangoni etkisinden' kaynaklandığını bize bildirmişti. Bilmeyenler için: Bir bardak vino'dan alkol buharlaşırken, sıvının yüzeyi bardağınızın kenarlarına doğru itilir, bu yüzden yüksek alkollü şaraplar ve alkollü içkiler daha ağır gözyaşlarına sahiptir. Ancak Bertozzi, bundan daha fazlası olduğundan şüpheleniyordu, bu yüzden, Port benzeri şarap ve sapsız bir martini bardağı kullanarak, UCLA ekibi işe koyuldu.
şarap açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı mı
Camlar döküldükten ve analiz edildikten sonra ekip, bu ağlamaklı modellerin spesifik nedenini keşfetti: 'Ters düşük basınçlı şoklar', sıvıların dalganın yönünün tersine hareket ettiği şok dalgaları. Bertozzi, 'Çok basit üç tür fiziğin birleşiminden kaynaklanıyor,' diye açıkladı Bertozzi, 'Biri yerçekimi, diğeri Marangoni gerilimi ve üçüncüsü de toplu yüzey gerilimi.' Marangoni şarabı yukarı çeker, yerçekimi ve yüzey gerilimi onu aşağı çekerek hepimizin bildiği ve sevdiğimiz üzücü deseni bırakarak, yağmurda ve rüzgarda sürerken arabanızın ön camında benzer bir etki görürsünüz. İlginçtir ki, bu etki olmasaydı, bardağınızdaki izler gözyaşından çok parmaklara benzeyecekti.
oregon pinot noir şaraphaneleri
Bertozzi, 'Bu şokları 20 yıl önce keşfettik' dedi. 'Ama şimdi onları şarapta görüyoruz ki bu çok güzel.' Daha fazla kanıt şarap ve bilim iyi eşleşir ve bardağımızın içindekileri tam olarak anlamaya biraz daha yakınız. En azından geri kalanıyla birlikte o gözyaşlarını kurutmadan önce.
Filtrelenmemiş mi? Filtresiz'in popüler kültürdeki en iyi içecekleri artık iki haftada bir doğrudan gelen kutunuza gönderilebilir! kaydol şimdi şarabın film, TV, müzik, spor, politika ve daha fazlasıyla nasıl kesiştiğine dair en son bilgileri içeren Filtresiz e-posta bültenini almak için.