Yapay renklendiricilerin kullanımının ötesinde, kırmızı ve beyaz üzümler başka renklerin şarabına dönüştürülebilir mi?
Renkli bir dünyada yaşıyoruz. Bunu hiç kimse, silahın ulaşabileceği her şeye ve her şeye yeşil gıda boyası sürmeye hazır olan Aziz Patrick Günü eğlencelerinden daha iyi bilemez. Yeşil bira? Kesinlikle! Yeşil Yumurtalar ve Jambon? Brüt, ama tabii ki! Partiye katılabilir ve en iyi Chardonnay'inizi birkaç damla yeşil boya # 3 ile renklendirebilirsiniz. Ancak yapay renklendiricilerin kullanılmasının ötesinde, kırmızı ve beyaz üzümler başka renklerin şarabına dönüştürülebilir mi? Rehberimiz olarak gökkuşağının renklerini takip edelim ve daha derinlemesine bakalım.
Şarap bile mi? Boone's Farm, şarap daha serin günler , ancak sektördeki vergi yasasındaki (biranın 1 numaralı konumunu sağlamlaştıran bir yasa) değişiklik nedeniyle elma bazlı bir şaraptan malt bazlı bir içeceğe geçmek zorunda kaldı.
AĞ
Pinot Noir'den Merlot'a kadar, kabukları üzerinde fermente edildiklerinde şarap yapacak yüzlerce koyu tenli üzüm çeşidi vardır. değişen kırmızı tonları. Ortaya çıkan şarabın sergilediği renk tonu yalnızca üzüm türüne değil, aynı zamanda şarap yapım yöntemine de bağlıdır. soğuk ıslatma ve / veya uzun süre maserasyon. Bir şarabın yaşı da olabilir rengi derinden etkiler . Yaşlanma süreci, pigment içeren molekülleri okside eder ve kırmızı şaraplara daha çok granat veya kahverengimsi bir renk verir. Ve tabii ki kırmızı renk spektrumunun diğer, lezzetli, daha açık ucu olan roze'yi unutamayız. Çeşitli kırmızı kabuklu üzümlerden yapılan roze şarapları pembe ve somon renklerinde farklılık gösterebilir. Hem yaptıkları üzümden hem de farklı tonlarını ve lezzet çeşitlerini alırlar. yapıldıkları şekilde.
En İyi Şarap Araçları
Yeni başlayanlardan profesyonellere doğru şarap araçları en iyi içme deneyimini sağlar.
Şimdi satın alTURUNCU
Turuncu şarap, şımarık OJ veya balkabağı baharat latte'sinin alkol yüklü muadili gibi gelebilir, ancak aslında tamamen üzümlerden, beyazlardan (genellikle ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere, Malvasia, Rkatsiteli ve Friulano) yapılır. Beyaz üzümler, kabukları ve tohumlarıyla uzun süre temas halinde tutulur ve şaraba koyu turuncu bir ton verir. Turuncu şarap daha yaygın olarak aşağıdaki gibi bölgelerde bulunur Gürcistan, Slovenya ve İtalya'nın belirli bölgeleri, ancak pek çok yeni dünya üreticisi bu tür şarapları yaratmayı deniyor, bunlardan birkaçı da burada, ABD'de.
SARI
Beyaz veya açık tenli üzümlerin (genellikle sarımsı yeşile daha yakın olan) şaraplaşması, açık saman ve limondan kehribar ve kahverengi tonlara kadar geniş bir potansiyel sarı ton aralığı ile sonuçlanır. Yine, kırmızı ve roze şarapta olduğu gibi, ortaya çıkan renk ve renk derinliği, kullanılan üzümün, hasatta olgunluğunun, özel üzümün bir ürünüdür. şarap yapma yöntemi ve herhangi bir fermantasyon sonrası yaşlanma veya olgunlaşma (fıçı veya şişe). Sarı / altın tayfı üzerindeki bir renk, şampanya veya diğer köpüklü şarapların yapımında yaygın bir uygulama olduğu gibi, kırmızı üzümlerle yapılan şarap yapımından da kaynaklanabilir. İşte üzüm şırası hızla ayrılır Pigment içeren antosiyanin bileşiklerinin suyu renklendirmesini önleyen koyu renkli derilerden. Beyaz / sarı şarap spektrumundaki renk yelpazesi çok geniştir. Bazı beyaz şarap üzümleri de renk tonlarına sahip şaraplar üretebilir. Yeşil veya bakır renk tonlarının başlıca örnekleri sırasıyla Grüner Veltliner ve Pinot Gris'tir.
YEŞİL
'Yeşil' Şarap: Açıklayıcı olan 'yeşil' i duyduğunuzda aklınıza gelen şey. Kurbağa Kermit'i Susam Sokağı'nda bırakırken, en yaygın çağrışımlar muhtemelen 'organik veya biyodinamik' ve hatta belki 'ot veya ot' içerir. Gerçekten organik veya biyodinamik şarap günümüz pazarında sıradanlaşmaya yaklaşıyor. İkincisi, dönemlerine göre yetiştirilen üzümlerden elde edilir. biyodinamik takvim sertifikalı organik tarım uygulamalarını (kriterler dünya genelinde farklılık gösterir) bir adım öteye taşımak. Bu 'yeşil' şarapların hararetle tartışılan lezzet zekasına rağmen, ortaya çıkan meyve suyu hala kırmızı, beyaz ve gül kategorilerine giriyor.
Kenevir Şarabı: Otlar, antik Yunan zamanından beri şaraba aşılanmıştır. Bu aromatize şaraplar artık esrar ile aşılanmaktadır. Böyle bir ürün, Etiketi Tanı , şarap yapma sırasında şaraba soğuk olarak ekstrakte edilen çeşitli kenevir türlerini kullanır. Nihai ürün yasal olarak şarap olarak adlandırılamaz ve bunun yerine 'şarap tentürü' olarak etiketlenir (% 12 ABV ve% 3 THC'ye sahiptir). Rengine gelince, bu şaraplar standart kırmızı ve beyaz şarapları andırıyor.
Yeşil şarap: Yeşil şarap arayışındaki son umudumuz, popüler Portekiz şarabı, Yeşil şarap , doğrudan İngilizceye 'yeşil şarap' olarak çevrilir. İyi başlangıç. Ne yazık ki, herhangi bir renk çağrışımı arayışı burada bitiyor. Bu şaraplardaki yeşil, genellikle düşük alkollü (yaklaşık% 9 ABV) ve şişelenmiş genç oldukları için hafif efervesan, taze canlılıklarını ifade eder. Çoğunlukla Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto ve Trajadura gibi farklı beyaz üzümlerin karışımından yapılırlar (tek çeşit, kırmızı ve roze Vinho Verde şarapları da mevcuttur). Diğer beyaz şarap çeşitleri gibi, beyaz Vinho Verde şaraplarının açık sarı tonlarında hafif bir yeşil ton olabilir, ancak bunlar tamamen yeşil değildir.
Yani gerçek yeşil renkli şarap olup olmadığına gelince, renkli sonucu elde etmek için bir şişe yeşil # 3 almanız gerekebilir.
MAVİ (INDIGO)
Mavi hissediyorum? Ya da belki bir şirin süper hayranısın. Motivasyon ne olursa olsun, mavi şarabın gerçekten şarap türü olduğunu bilmekten mutluluk duyacaksınız. Bugün piyasada bulunan iki ana mavi şarap, esas olarak üzümden üretiliyor, ancak her ikisi de çarpıcı mavi rengi ödünç veren doğal bileşenler eklediler.
Bir İspanyol şirketi olan Gik, şu anda ABD'de ön sipariş verilebilen, çarpıcı bir kobalt rengi olan mavi bir şarabı pazarlıyor. İspanya'nın çeşitli bölgelerinde yetişen kırmızı ve beyaz üzümlerden yapılır. Mavi renk, organik bir bileşik olan indigotin ve üzüm kabuğunda bulunan doğal pigment olan antosiyaninin eklenmesinden gelir. Elde edilen içecek kalorisiz bir tatlandırıcı ile tatlandırılır ve olduğu gibi veya mikser olarak tüketilebilir. İlginç bir şekilde, İspanya 17 farklı şarap ürünü sınıflandırmasına izin veriyor, ancak bunların hiçbiri mavi renkli şarapları hesaba katmıyor. Dolayısıyla, Gik çoğunlukla fermente edilmiş üzümler ve doğal boyalardan oluşsa da, artık 'diğer alkollü içecekler' kategorisinde.
Mavi şarap arayışınızdan korkmayın. Köpüklü şarap, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, ABD'de mevcuttur ve Kuzey Kaliforniya'da yetiştirilen Chardonnay üzümlerinden, Charmat (veya tank) yöntemi üretim. Yapımcılara göre, Premium Vintage Cellars, 'parfüm ve yumuşak tatlar için bir miktar yaban mersini özü eklenir' ve muhtemelen açık mavi rengini verir.
MENEKŞE MORU)
Mor şarap olmamasına rağmen, birçok koyu tenli üzüm, geniş bir ton yelpazesinde önemli bir mor renge sahip şaraplar üretir. Bunlar şunları içerir: Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotaj, ve Petite Sirah, birkaç isim. Çoğunlukla mor veya macenta tonları daha yüksek bir pH ile ilişkilendirilir ve bu da pigment kayması kırmızı tabanlı kırmızıdan mavi tabanlı kırmızıya.
DİĞER RENKLER
Daha canlı renklerdeki gökkuşağımıza ek olarak, şaraplar genellikle altın veya kahverengi tonlara sahip olabilir. Granat notaları, Nebbiolo ve Sangiovese gibi üzümlerden yapılan kırmızı şaraplarda yaygındır. Altından koyu kahverengiye değişen notalara sahip diğer klasik şarap örnekleri şunlardır: çeşitli Sherry türleri . Sherry, açık, altın Finos ve Amontadillos'tan Pedro Ximenez üzümünden yapılan koyu kahverengi şaraplara kadar çeşitli renklerde olabilir. Odun ve her ikisi de bir dizi üzüm çeşidinden yapılan Tawny Port, altın ile kahverengiye benzer renklere sahip olabilir.
Yakından baktığınızda, şarabın kırmızı, beyaz ve roze gibi basit, yaygın tanımlayıcıların ötesine geçtiğini göreceksiniz. Şarabın birçok tonu, tonu ve tonu vardır, bu da şarap dünyasını başlangıçta göründüğünden çok daha renkli hale getirir!
Gerçek renkler
Şarabın rengini değerlendirerek çok şey öğrenebilirsiniz. Bu 18 × 24 poster, şarabın gerçek renklerini büyük bir doğrulukla sergiliyor ve şarap severlerin evlerine güzel bir ektir.
Poster Satın Al
ekstra kuru şampanyada karbonhidrat