Sevgili Dr. Vinny,
Şampanya kabarcıkları neden bardağımın altından geliyor?
—Jen, Pleasanton, Kaliforniya.
Sevgili Jen,
Şampanya ve diğer köpüklü şaraplardaki kabarcıklar karbondioksit gazından yapılmıştır. Eğlenceli gaz trivia: karbondioksit daha soğuk sıvıda daha fazla çözünür. Bu nedenle, ılık bir köpüklü şişeyi (veya bir kutu bira veya soda) açarsanız, bir gaz volkanında aynı anda bir sürü gaz dışarı çıkar.
Bir şarap bardağında, 'çekirdeklenme bölgeleri' denen yerlerde karbondioksit kabarcıkları veya camda küçük çizikler veya kusurlar oluşur. Gaz bu alanlarda bir kabarcık oluşturana kadar toplanır ve sonra yukarı doğru kaçar. Köpüklü şarap için yapılan birçok kadehin, küçük kabarcıklardan oluşan zarif bir boncuk oluşturmayı kolaylaştırmak için kasıtlı olarak bardağın dibine çizilen bu tür çekirdeklenme bölgeleri vardır (bu günlerde bunlar tipik olarak lazerlerle oyulmuştur). Ancak herhangi bir şey, bir toz zerresi bile kabarcıklar için çekirdeklenme alanı oluşturabilir.
—Dr. Vinny