Sevgili Dr. Vinny,
açacağı ile şarap şişesi nasıl açılır
Fransız meşe fıçıları ile Amerikan meşe fıçıları arasındaki fark nedir?
—Russ B., Cottonwood, Ariz.
Sevgili Russ,
para için en iyi şampanya
İlk fark oldukça açıktır: Fransız fıçıları Fransa'da yetişen meşe ağaçlarından yapılır ve Amerikan fıçıları Amerika Birleşik Devletleri'nde yetişen meşe ağaçlarından yapılır. Daha spesifik olmak gerekirse, Fransa'da esas olarak fıçılarda kullanılan iki meşe ağacı türü şunlardır: Quercus robur ve Quercus sessiliflora Amerika'da tipik olarak kullanılan meşe Quercus alba . Geniş vuruşlarla konuşan Fransız meşe fıçıları, şaraba ipeksi dokularla daha ince ve baharatlı notalar verdiği bilinmektedir. Amerikan fıçılarının aroması daha güçlü olma eğilimindedir ve genellikle vanilya, kremalı soda ve hindistancevizi notaları olarak tarif edilir ve kremsi bir dokuya sahiptir.
Bununla birlikte, birçok değişken bir varilin bir şarabı nasıl etkilediğini etkileyebilir. Farklı fıçı üreticileri ve ahşabı yakmak için namlunun içini ısıtmak anlamına gelen farklı seviyelerde “kızarmış ekmek” vardır. Etki ayrıca varillerin nasıl kullanıldığına da bağlıdır. Bazı şaraplar birkaç ay fıçılarda, diğerleri ise birkaç yıl yıllandırılır. Daha yeni variller daha güçlü, eski variller ise daha nötr. Pek çok şarap üreticisi, Fransız ve Amerikan karışımı veya Macaristan ve Slavonia gibi diğer kaynaklardan gelen variller de dahil olmak üzere çeşitli variller kullanır.
—Dr. Vinny