Sevgili Dr. Vinny,
Bir unvan nedir? Şarabın adıyla aynı mı? Yoksa şarabın geldiği bölge, alt bölge veya hatta köy mü?
RdArdavan G., Glion, İsviçre
Sevgili Ardavan,
Bir unvan nasıl kullanıldığına ve nerede olduğuna bağlı olarak aslında tüm bunlardan birazcık.
Genel olarak, bir unvan yasal olarak tanımlanmış ve korunan bir alandır. Terim çoğunlukla şaraplık üzümlerin yetiştirildiği yerle bağlantılı olarak kullanılır, ancak başka kullanımlar da olabilir - örneğin, isme özgü çikolata veya kahve hakkında bir şeyler duydum. Her ülke bir unvanı neyin tanımladığını belirler ve bazı durumlarda, hangi üzümlerin yetiştirildiği ve şarabın nasıl yapıldığı gibi başka standartlar karşılanmadıkça bir şarabın unvanı listelemesine izin verilmez.
Amerika Birleşik Devletleri'nde resmi unvanlara Amerikan Bağcılık Alanları veya AVA'lar. Oldukça basit: Şarabın yüzde 85'i etikette listelenen AVA'dan gelmelidir. AVA'lar ve alt AVA'lar olduğu için biraz daha kesinleşebilir. Örneğin Napa Valley AVA, Oakville veya Rutherford gibi kendi içinde bir düzineden fazla küçük tanımlı AVA'ya sahiptir. Russian River Valley ve Chalk Hill, Sonoma County AVA içindeki AVA'lardır ve bu böyle devam eder.
Fransa gibi Avrupa ülkelerinde isimler biraz daha karmaşık hale gelebilir. Orada Menşe Kontrollü Tanımlama veya AOC sistemi, hangi üzüm çeşitlerinin kullanılabileceği, olgunluk, minimum alkol seviyeleri ve hatta bir bağın ne kadar sık ekilebileceği veya ne kadar verim verebileceği konusunda kurallara sahiptir. Orada unvan sadece üzümlerin nerede yetiştirildiğine değil, ne tür bir şarap olduğuna da atıfta bulunuyor.
Bazı unvanlar oldukça küçük olabilir: Fransa'nın Rhône Vadisi'ndeki Château-Grillet AOC, 8,5 dönümlük bir Tekel , tamamen tek bir şaraphaneye ait olan ve sadece tek bir bağdan oluşan ender unvanlardan biri.
—Dr. Vinny