Sevgili Dr. Vinny,
Şarabı tarif ederken sık sık 'kavrama' kelimesiyle karşılaşıyorum. Bunun anlamı ne?
—H.F. Chew, Malezya
Sayın H.F.,
Bağlama göre değişir, ancak 'kavrama' genellikle olumlu bir nottur, özellikle kırmızı şarap içerken ağzınızın kenarlarındaki çekmeye atıfta bulunur. Bu, bir şarabın yapısını tanımlamanın bir yoludur ve 'tutuş' u duyduğumda, genellikle birinin tanenlerden bahsettiğini varsayıyorum, ancak bazen yüksek asitli beyaz bir şarap sürükleyici bir his verebilir.
Tutuş iyidir, hoş bir sertliktir. Çekiş veya omurga gibi tanımlamalara benzer şekilde şaraba tanım ve doku verir. Şarapların gevşek görünmesini önlemeye yardımcı olur, ancak çok fazla kavrama ile şarap kurutmaya doğru yönelebilir.
—Dr. Vinny