Daha iyi Beaujolais satın alın! Bölgeyi ve onun crus'unu öğrenin.
Beaujolais, Fransa'nın hemen güneyindeki küçük bir bölgenin adıdır. Bordo ile şarap yapan küçük üzüm. Fransa'nın kendisini fazla ciddiye almayan birkaç şarap bölgesinden biridir.
Yapımcı Georges duBoeuf, her yıl eğlenceli bir yeni Beaujolais Nouveau etiketi yapmakla tanınır.
Aslında, Beaujolais'in şarabının çoğu, vintage bile bitmeden tek bir günde höpürtülür! Resmi kutlama kasımın üçüncü perşembe ve denir Beaujolais Nouveau Günü .
Beaujolais Nouveau Günü, Fransa’nın en fantastik partilerinden biridir. Bununla birlikte, Beaujolais'in en iyi şarabı değil.
Bu nedenle, Fransız şarap eğitimcisi Hilarie Larson'ın yardımıyla, konuyla ilgili biraz ayrıntı vermek umuduyla Beaujolais bölgesi için bir rehber oluşturduk. Gizemi ortaya çıkarmanın ve güzel Beaujolais şarabını nasıl bulacağınızı öğrenmenin zamanı geldi.
En İyi Beaujolais'i Bulun
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alBeaujolais nedir?
Beaujolais bir açık kırmızı şarap Gamay Noir üzümlerinden yapılmıştır.
- Meyve aromaları: Ahududu, Tart Kiraz, Kızılcık
- Diğer tatlar: Mantar, Orman Zemini, Duman, Menekşe, Fırın Mayası, Muz, Sakız
- Asitlik: Yüksek
- Tanen: Düşük
- Alkol: % 10-13 ABV
- Servis Sıcaklığı: 54-58 ° F'de (12-14 ° C) biraz soğutulmuş
Neyi öğren temel şarap özellikleri zevk tercihleriniz için demek.
Beaujolais Fransız şarap bölgesi uzun zamandır Burgundy'nin bir parçası olarak kabul edildi, ancak bugün kendi rotasını çiziyor. Beaujolais'in daha ciddi crus tanımları çok içiyor kırmızı bordo .
Beaujolais Alış İpuçları
- Aramak 10 Beaujolais Crus (Morgon, Fleurie, daha aşağıda!). Yaklaşık 20-25 ABD Doları harcamayı bekleyin.
- Beaujolais Villages veya Beaujolais Supérieur'den iyi şaraplar için büyük değerler (2017, 2016, 2015, 2014…) şişe başına yaklaşık 12 $ harcamayı bekliyor.
Beaujolais nerede?
Beaujolais, en şık mahalledeki en küçük evdir. Burgundy ile kuzeyde Saône Nehri ile sınırlanmıştır (buradan Cotes du Rhone ) Doğuya 'Fransa'nın Gastronomi Başkenti' , Güneyde Lyon ve batıda Monts de Beaujolais (Merkez Massif'in tepeleri).
Beaujolais sadece 54 mil uzunluğunda ve 7-9 mil genişliğindedir.
Bölge doğal olarak Nizerand Nehri tarafından iki bölüme ayrılmıştır. Nehrin her iki yanında farklı topraklar bulacaksınız. Bunu not etmek önemlidir çünkü toprak türleri anahtarı tutar Beaujolais'in lezzetine. Kuzeyde çoğunlukla granit ve şist (ayrışmış kaya) ve güneyde kil bazlı topraklar (marn) vardır.
Bu arada, Beaujolais Cru bağlarının tamamı Beaujolais'in kuzey tarafında bulunuyor.
Bir lil 'Geçmişi
Bağları ilk kez Romalılar dikti - lejyonerleri mutlu etmek için! - Bunu Orta Çağ'da Benedictine rahipleri izledi.
Şarapları modaya uygun yapan Beaujeu Dükleriydi. Başlangıçta Lyon şehri, Beaujolais şarabının ana pazarıydı. Eski günlerde, bölge dışından gelen mallar ağır vergilere maruz kalıyordu ve bu, yerel meyve suyuna destek verdi.
19. yüzyılda demiryolları inşa edildiğinde, Beaujolais Paris'e yayıldı. Bu, dünyanın en hızlı şarabı çılgınlığının başlangıcı oldu.
Beaujolais şarabının 3 Sınıflandırması vardır:
Beaujolais AOP, Beaujolais Köyleri AOP ve Cru Beaujolais
Beaujolais PDO
Bu, güneyde çoğu köyün bulunduğu 96 şarap yapımı köyünün tamamından oluşan en büyük unvan.
Beaujolais AOP'nin tıkanması kolaydır çünkü canlandırıcı asitliğe sahiptirler ve düşük tanen. Ahududu, kiraz, kızılcık ve bazen bir miktar tropikal muz (karbonik maserasyonlu şarap yapma yönteminden gelen bir tat) gibi tatların meyvemsi ve hatta 'grapey' olduğunu göreceksiniz.
Beaujolais'in güneyindeki killi topraklar ve düz arazi, üzümlerin düzgün şekilde olgunlaşmasını zorlaştırır. Bu nedenle Beaujolais AOP'de geniş bir kalite varyansı bulacaksınız. Yine de popülerliği hızla artan bir stil güldür.
İPUCU: 'Supérieur' etiketli şaraplar - kırmızı veya roze - alkolde daha yüksek bir dokunuş olacak ve büyük olasılıkla daha koyu ve daha konsantre olacaktır.
Beaujolais Köyleri AOP
Ölçeğin üzerine çıktığımızda 38 resmi “Köy” şaraplarına geliyoruz, bu köy isimlerinden 30'u etikette görünebilir.
Bu alanlar biraz daha özelleşmiş ve şaraplar renk ve karakter bakımından biraz daha derin ve daha koyu. Bu köylerin çoğu granit veya şist topraklarda yer almaktadır, bu nedenle daha 'mineral' karaktere sahiptirler.
Şarapların çoğu çilek ve siyah frenk üzümü notalarıyla kırmızı renkte olmasına rağmen, beyaz şaraplar da armut, tropikal meyveler ve beyazlatılmış badem notalarıyla lezzetlidir.
SOĞUTULMUŞ HİZMET: Beaujolais'e biraz servis yapmayı deneyin 55–60ºF arasında soğutulmuş.
10 Beaujolais Crus
Beaujolais'in kreması!
Kuzeyde sadece kırmızı şarap üreten 10 Crus of Beaujolais var. Genellikle etiketler sadece Cru adını belirtir.
Her Beaujolais cru'unun kendine özgü kişiliği vardır - iklim, toprak, yükseklik, görünüm ve başka hiçbir yerde kopyalanmayan bir dizi başka faktör. Bu şaraplar daha karmaşıktır ve iyi yaşlandığı bilinmektedir.
1. Saint-Amour
Mükemmel Sevgililer Günü şarabı.
Bölge, Burgundy Mâconnais'leriyle sınır komşusudur ve etikete adını ekleyebilecek 12 özel “iklim” veya bağ arazisi vardır. Ödeme Izgara Tarlalar , Bir cennet , Kasketler veya Le Mas des Tines , birkaç isim.
Burada iki tür şarap üretilir: menekşe ve şeftali notaları gösteren hafif, meyveli, çiçeksi bir şarap ve yaşla birlikte Pinot benzeri hale gelen daha büyük, daha baharatlı bir versiyon.
2. Juliénas
Jül Sezar'ın adını taşıyan bu antik Roma bağ alanları, şaraplara güç, yapı ve müthiş yaşlanma yeteneği veren granit, volkanik ve killi topraklara ekilmiştir.
Çiçeksi ve meyvemsi, çilek, şeftali, menekşe ve baharatlı tarçın aromaları yaygındır.
3. Şenalar
Crus'un en küçüğü ve en nadir olanı olan Chénas adı, bir zamanlar yamaçları kaplayan eski meşe ormanlarını ifade eder. Hem Romalılar hem de onu izleyen keşişler üzümün daha önemli olduğunu düşünerek araziyi temizlediler. Ama bütün ağaçların kaldırılıp asmalarla değiştirilmesine karar veren Phillip V'di!
Buna uygun olarak, şaraplar genellikle 'odunsu' bir kaliteye sahiptir, ancak onlara 'kadife bir sepet içinde çiçek buketi' takma adını kazandıran gül ve irisin çiçek notaları ve ipeksi tanenlerdir.
Beaujolais'de bir yel değirmeni. kaynak
4. Yeldeğirmeni
'Beaujolais'in Kralı' olarak adlandırılan bu bölgenin üzüm bağları, şaraplara koyu yakut / granat rengi, iyi yapı ve karmaşıklık veren, ayrışmış pembe granit ve yumuşak pullu kuvars üzerinde yetiştirilir. Bunlar, tüm Cru'lerin en tanenli ve tam gövdeli şaraplarıdır. Genç olduklarında çok fazla erik, kiraz ve menekşe notası fark edeceksiniz, ancak şarabın 10 yıla kadar yaşlanmasına izin verirseniz daha fazla 'Pinot' tarzı ile ödüllendirileceksiniz - kurutulmuş meyveler, dünyevi yer mantarı, et ve baharat.
İPUCU: Moulin-à-Vent, adını yerel bir yel değirmeninden alıyor.
5. Çiçekli
Bu 'Beaujolais'in Kraliçesi'. Üzüm bağları, La Madone'nin eteğindeki dik yamaçlara daha yüksek bir rakımda ekilir.
Şaraplar daha hafiftir ve 'kadınsı' bir kaliteyle oldukça aromatiktir. Bazı olgun kırmızı meyveler ve şeftali ile birlikte gül, iris ve menekşe düşünün!
Bojo'ya yeni giriyorsanız, Fleurie şarapları başlamak için harika bir yerdir.
6. Kafalar
Bu, Beaujolais'in daha hafif tarzını sevenler için başka bir Cru.
Bölgenin en yüksek rakımlarında (820-1480 fit) yetişen bu aynı zamanda en soğuk ve her yıl hasada başlayan en son turdur.
Şaraplar klasik Beaujolais'tir - rafine, tatlı, ipeksi ve zarif. Şeftali ve ahududu kokulu aromalar, Lily of the Valley ve pişirme baharatları ile karıştırılır.
İPUCU: Chirouble'ın üzüm bağları ilk olarak ekildiğinde, granit toprağı o kadar sertti ki, kayada delikler açmak zorunda kaldılar.
7. Sabah
Crus'un ikinci en büyüğü olan Morgon, altı kişiden oluşur. hava hepsi biraz farklı stillerle. Birleştirici özelliği, ayrıştırılmış şist toprağıdır. çürük kayalar veya 'çürümüş kayalar' ve yerel halk, bunun tüm şaraplarda bulunan olgun kiraz aromalarına katkıda bulunduğuna inanıyor.
Bunlar, (en azından) 5–10 yaş arası şaraplardır. Şeftali, kayısı, kiraz ve erikten oluşan genç, etli damak, Burgonya Pinot Noir'i anımsatan daha topraksı bir şaraba dönüşecek.
8. Régnié
'Rehn-yay' olarak telaffuz edilen bu, Beaujolais'in en yeni Cru'sudur.
Bu yamaç üzüm bağlarından gelen şaraplar, tonlarca aromatik şeftali, kiraz, siyah frenk üzümü ve ahududu aromasıyla gençken harika.
Bu genç, yaklaşmakta olan Cru'da diğerlerinden daha fazla organik üzüm bağları ve şarap üreticileri bulunur!
9. Côte de Brouilly
'Tepedeki Zarif Şarap' olarak bilinen burada, Brouilly Dağı'nın volkanik yamaçlarına ekilmiş, şaraplara eşsiz bir lezzet ve hassas bir minerallik katan üzüm bağları bulacaksınız.
Taze üzüm suyu ve kızılcık aromalarına, ipeksi bir ağız hissine ve tonlarca parlak, ferahlatıcı asitliğe sahip kolay içilen şarapları arayın.
10. Brouilly
Brouilly Dağı adını, 2000 yıl önce bölgede görev yapan ünlü Romalı teğmen Brulius'tan almıştır.
Bu, tüm Cru'nin en güneyi ve biraz daha yüksek sıcaklıklarla biraz daha fazla Akdeniz.
En büyük Cru olmasının yanı sıra, şaraplarını Paris pazarına 1769 yılına kadar satmasına izin verilen orijinal alanlardan biriydi ve Brouilly, Beaujolais'in en bilinen bölgelerinden biri haline geldi.
Buradaki toprak benzersizdir: Diorite olarak bilinen mavi / siyah bir volkanik kaya yeşil boynuz veya 'yeşil boynuzlar'.
bir şarap şişesinin ağırlığı
Bu eşsiz terör, şarabın meyveli reçelli erik ve çilek, kırmızı kuş üzümü ve şeftali aromalarına coşku katar. Genç (ve sıklıkla) zevk almak içindir.
Eğitip eğlendiren haftalık ücretsiz haber bülteni Wine Folly'ye katılın. Güvenilir şarap kaynağınız.Beaujolais Referansı
Teknik Şeyler
Beaujolais'in Tadı Neden Muz Gibi?
Beaujolais'i diğerlerinden ayıran şeylerden biri, Gamay üzümüne son derece uygun olan özel bir şarap yapım tarzıdır.
Beaujolais'in şaraplarının çoğu, şarabın şaşırtıcı meyveli aromalarını vurgulayan yarı karbonik maserasyon olarak bilinen bir yöntemle üretilir.
Üzümler hasat edilir ve daha sonra ezilmek yerine salkımların tamamı bir fıçı veya tanka yerleştirilir. Meyvenin basıncı, kazanın dibine yakın üzümleri ezmeye başlar ve suyunu açığa çıkarır. Meyve suyu üzüm kabukları üzerinde yerli maya ile temas ettiğinde, meyve suyu fermente olmaya başlar ve CO2 gazı - diğer bir deyişle karbondioksit - oluşturur ve bu da oksijeni tankın dışına iter. Genellikle, oksijeni de ortadan kaldırmak için tankın üzerine bir kapak yerleştirilir.
Bu oksijen eksikliği, üzüm meyvesinin içinde onları patlatan enzimatik / biyokimyasal bir fermantasyon biçiminin başlamasına neden olur!
Yaklaşık 4-8 günlük kısa bir maserasyon süresinden sonra, meyve suyu raftan çıkarılır ('serbest çalışma') ve kalan meyve suyu kabuklardan preslenir ('sert baskı'), ardından ikisi birbirine karıştırılır. Bu aşamadan itibaren meyve suyu fermantasyonu bitirecek ve 'normal' bir şarap olarak tamamlanacaktır.
Bu fermantasyon tarzı, bitmiş şarapta muz, şekerlenmiş meyveler, armut, ahududu ve kızılcıkların kendine özgü aromalarından da sorumludur!
10 Beaujolais Crus
- Saint-Amour AOC
- Juliénas AOC
- Chénas AOC
- Moulin-à-Vent AOC
- Fleurie AOC
- Chiroubles AOC
- Sabah AOC
- Régnié AOC
- Brouilly sahili
- Brouilly AOC
38 Resmi Beaujolais Köyü
- Ardillates
- Güzel oyun
- Blacé
- Cercié
- Charentay
- Chénas
- Chiroubles
- Nice'den
- Emeringes
- Çiçekli
- Juliénas
- Julie
- Başlatıldı
- Lantignié
- Marchampt
- Montmelas-Saint-Sorlin
- Odenas
- Perréon
- Pruzilly
- Romanèche-Thorins
- Quincié-en-Beaujolais
- Régnié-Durette
- Rivolet
- St-Amour-Bellevue
- St-Didier-sur-Beaujeu
- St-Etienne-des-Oullieres
- St-Etienne-la-Varenne
- St-Symphorien-d´Ancelles
- St-Vérand
- St-Julien *
- St-Lager
- Odalar-Arbuissonnas-en-Beaujolais
- Vaux-en-Beaujolais
- Vauxrenard
- Villié-Morgon
- Chanes
- La Chapelle-de-Guinchay
- Leynes