Hiç alışılmadık bir şarap kapağı veya alışılmadık bir şişe tarafından engellendiniz, servis görgü kurallarına şaşkınlık duydunuz veya neden bu kadar çok farklı tirbuşon türü olduğunu merak ettiniz mi? Herhangi bir şişeyi kolaylıkla ve zarafetle açmak veya ters giden bir mantarla uğraşmak için bazı ipuçları.
Mantar Çekmek
Çoğu şarap, metal veya plastik bir kapsülle kaplanmış bir tür mantarla (tamamen doğal mantar, kompozit mantar veya sentetik) kaplanır. Açmak:
- Kapsülün üst kısmını, şişenin ağzının hemen altından boynun çevresini keserek çıkarın.
- Gerekirse şişenin üstünü nemli bir havlu veya bezle silin.
- Mantarı çıkarmak için bir tirbuşon kullanın. Birkaç farklı tirbuşon modeli mevcuttur (daha sonra daha fazlası için), seçim kişisel bir zevk meselesidir.
- Küçük bir tat dökün ve şarabın iyi durumda olup olmadığını kontrol edin - küflü, küflü aromalar TCA eski, kahverengileşmiş elma notaları şarabın oksitlenmiş - misafirlere servis yapmadan önce.
Kapsülün üst kısmının çıkarılması mantarı çıkarmayı kolaylaştırır, şişede zayıf bir mantar kırılma olasılığını azaltır ve keskin kenarları şişe açıklığından uzak tutar. Ayrıca, şarabın yüksek sıcaklıklara maruz kalmasından dolayı mantardan herhangi bir sıvı sızdığında size bir ipucu verir. Resmi şarap servisi, sunucunun sunum için ambalajı korumak için dudağın altını kesmesini gerektirir, ancak kendi evinizin mahremiyetinde, isterseniz tüm kapsülü çıkarmaktan çekinmeyin. Bazı şarap imalathaneleri, kapsülü ince, şeffaf selofan ile değiştirdi ve ambalajı azaltma çabasıyla kapsülün tamamen çıkarılması veya dağıtılması amaçlandı. Mantar, altına bir bıçak sokularak atılabilen bir miktar balmumu ile de doldurulabilir.
Mantarı çıkardıktan sonra koklamanıza gerek yoktur. Bazıları, doğal veya bileşik bir mantar kötü kokuyorsa, şarabın bozuk olup olmadığı hakkında bilgi sağladığına inanıyor, bu şarabın kusurlu olduğunu gösterebilir, ancak bazı mantarlar şarap iyi görünmese bile güzel kokabilir ve bunun tersi de geçerlidir. Mantarın kuru mu yoksa hasarlı mı olduğunu ya da şarabın tepesine sızdığını görmek için görsel olarak inceleyebilirsiniz — şarabın oksitlendiğini veya pişmiş - ama şarabı tatmak bunu doğrular. Nadir bulunan bir koleksiyon şarabı satın aldıysanız, mantarı şaraphanenin damgası için incelemek orijinalliğin doğrulanmasına yardımcı olabilir.
Alternatif Kapanışları Yönetme
Bazen mantarların neden olduğu TCA lekesi sorununu ortadan kaldırmanın bir yolu olarak vidalı kapaklar popüler hale gelmiştir. Tazeliğin korunmasının önemli bir husus olduğu beyaz şaraplarda en yaygın olarak bükülmeler bulacaksınız, ancak bunlar aynı zamanda yaşlanmaya değer yüksek kaliteli kırmızılarda giderek daha yaygın hale geliyor. Onları açmaya gelince, coşkulu bir bükülme ve bir 'Oğlan, bu kolaydı!' muhtemelen yapacak. Kapağı bir elinizle sıkıca kavrayın ve diğer elinizle şişeyi çevirerek mührü gevşetin; çıkardığı 'çatlak' sesi, mantarın patlamasına en yakın olanıdır. (Yetenek eklemek için, bazı sunucular başlığı ön kollarından aşağı yuvarlayarak bükülür - çok etkileyici.)
Basit T şeklindeki sürahiyi andıran zarif bir tıpa olan cam kaplamalar, mantarlara başka bir alternatiftir ve şarapların her yerinde bulunabilir. Bir cam kabuğa rastlarsanız, şişenin folyo kapsülünün altında yattıklarından ilk başta bunu bilmeyebilirsiniz. Özel bir açıcıya gerek yoktur, sadece hafifçe vurun.
Ayrıca bu günlerde, kutu içinde torba (veya silindir) biçiminde, hafif Tetra Pak kartonlarında, kutularda ve diğer kaplarda kaliteli şaraplar bulabilirsiniz. Kapakları veya dağıtıcıları değişebilir ve oldukça açıklayıcı olmalıdır.
Popping Bubbly'yi Açın
Şampanya ve köpüklü şaraplar farklı bir mantar kapağına sahiptir - burada tirbuşon gerekmez - ve içindekiler basınç altında olduğundan ve uçan bir mantar yaralanmaya neden olabileceğinden dikkatlice kullanılmalıdır. Bir şişeyi eve taşıdıktan hemen sonra açmayın ve şişenin üstünden köpüklenmemesi için, açılmadan önce şarabın iyice soğutulduğundan emin olun.
bir büyük şampanya ne kadar büyük
- Folyoyu çıkarın.
- Şişenin herhangi birinden veya kırılabilir herhangi bir şeyden uzağa dönük olduğundan emin olun.
- Mantarın fırlamasını önlemek için metal tepenin üzerine bir başparmağınızı yerleştirin ve diğer elinizle tel tutucuyu gevşetin.
- Teli çıkarmadan bir elinizi mantarın üzerinde tutun. Diğer elinizle şişeyi yaklaşık üçte ikisini aşağı doğru sıkıca tutun.
- Mantarı yavaşça bırakarak şişeyi çevirin. Yüksek sesle değil, nazikçe iç çekmeyi hedefleyin.
- Bardağın taşmasını önlemek için, biraz şarap dökün, köpüğün oturması için birkaç saniye bekleyin, ardından yaklaşık üçte ikisi dolu olacak şekilde dökmeye devam edin.
Şarap Açacağı Seçmek
Satın aldığınız her şarabın üstüne bir bükülme konulmadığını veya bir karton kutuda paketlenmediğini varsayarsak, bir noktada bir tirbuşona ihtiyacınız olacak. (Evet, ayakkabınızla bir şarap şişesi açma talimatlarını içeren videoları çevrimiçi olarak bulabilirsiniz, ancak bu yalnızca gerçek bir çaresizlik eylemi olmalıdır.)
En çok yönlü ve portatif olanlardan biri garson tirbuşonu, bir ucunda spiral tirbuşon 'solucan' bulunan kompakt menteşeli bir açıcı ve diğerinde bir kol, bunlar 15 $ 'ın altındaki temel modellerden fildişi saplı ve dövme bıçaklı lüks marka versiyonlara kadar uzanıyor. . Menteşeli kolları olan modeller, ekstra uzun mantarları çıkarmak için kullanışlıdır. Ayrıca, çekme çabasını azaltan ve bir gecede çok sayıda şişe açmayı kolaylaştıran güçlü kol modelleri de popülerdir. Aynı şeyi yapan elektrikli şarap açacakları bile var.
Potansiyel olarak ufalanan mantarlar üzerinde kalın olandan daha yumuşak olacak ince vidalı veya 'solucan' bir açıcı arayın. Ve ister tirbuşona takılı bir bıçak, ister şişenin üstüne yerleştirdiğiniz, eşlik eden kolay kavrama ve sıkma aksesuarı olsun, folyo kesicili bir tane alın. Bir bıçak seçiyorsanız, tırtıklı bir tırtıklı olana göre kayma olasılığı daha düşüktür ve ayrıca folyonun herhangi bir şekilde yırtılmasını en aza indirmelidir.
Tercihiniz ne olursa olsun, sorunlu mantarlarla başa çıkmak için bir veya iki yedek açıcı bulundurmak her zaman iyidir.
Özel Durumlarla Başa Çıkmak: Büyük Şişeler, Zor Mantarlar ve Balmumu Üstleri
Ufalanan veya kırılgan mantar: Merkezine zorla bir tirbuşon sürmek yerine, Ah-So olarak bilinen iki uçlu bir şarap açacağı kullanabilirsiniz. Daha uzun sivri uçla başlayın ve sivri uçları mantar ile şişe arasındaki dar alana yavaşça kaydırın. Ah-So'nun tepesi mantarın üzerinde durana kadar ileri geri sallayın. Sonra mantarı yavaşça yukarı çekerken çevirin. Biraz garip gelebilir ve birkaç dakika sürer, ancak mantarı tek parça halinde tutar.
Geniş formatlı şişeler: Çapı daha büyük olan mantarlara sahip olma eğiliminde olan standarttan daha büyük şişe boyutlarının kullanılması daha zor olabilir ve bu şişelerin yan taraflarında saklanma olasılıkları daha düşük olduğundan, mantarlar kurumaya meyilli olabilir - ve son Dakika. Mümkün olduğu kadar uzun bir tirbuşon kullanın, tercihen beş 'bükülmüş' olan birini ve normal bir şişe gibi yerleştirin. Mantar yaklaşık yarısına kadar çıkarıldıktan sonra, tirbuşonu olabildiğince uzağa, 'kabzaya' kadar çevirin ve geri kalanını dışarı doğru çekin. Kırılırsa, 45 derecelik bir açıyla yeniden takın ve çekmeye devam edin.
Kırık mantar: Mantarı çekerken parçalanırsa, solucanı 45 derecelik bir açıyla kalan mantar parçasına yeniden yerleştirip ardından yavaşça çıkarabileceğiniz için bir garsonun tirbuşonuna uzanmak isteyebilirsiniz.
Gevşek mantar: Mantar şişenin boynu etrafında hareket ediyorsa, diğer tür açıcılar onu şarabın içine doğru itebilir. Açılı olarak yerleştirilmiş bir garson tirbuşonu üzerinde daha fazla kontrol sahibi olmanızı sağlayabilir.
Mantar üzerinde mum mühür: Bazı şarap açacağı kitleri özel paslanmaz çelik balmumu çıkarıcılarla birlikte gelir. Ancak balmumunu kesmekte veya parçalamakta zorlanıyorsanız, tirbuşonunuzu her zaman balmumundan geçirebilir ve orada yokmuş gibi yapabilirsiniz. Öncelikle, bir garson tirbuşonunu (Ah-So veya kaldıraçlı stil değil), tercihen Teflon ile kaplanmamış olan ve üzerinde balmumunun gerçek bir sayı yapacağı bir tirbuşon kullanın. Mantarın merkezinin nerede olduğunu tahmin edin, tirbuşonunuzu koyun ve mantarı çıkarmak için son çekmeyi yapmadan önce, şişenin içine düşmemeleri için başıboş balmumu parçalarını fırçalayın.