Not: Bu tarif başlangıçta ortaya çıktı içinde winefolly.com Super Bowl tarifi gösterme özelliği.
bir şarap şişesinde kaç litre var
Sosisli ve Biberli Pizzalar
Kimden tarif Çok Lezzet: Kolay İtalyan Yemekleri Mario Batali, Mark Ladner ile birlikte
• 1 1/4 fincan ılık su (95 ° F)
• Bir 1/4 onsluk paket aktif kuru maya
• 1 1/2 çay kaşığı şeker
• 3 1/2 bardak '00' un
• 2 yemek kaşığı az tuz
• 1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
• Toz almak için irmik
• Sosis ve Biberli Pizza Sosu (aşağıdaki tarife bakın)
1. Ilık su, maya ve şekeri bir kapta çırpın. 10 dakika veya maya köpüklenene kadar ılık bir yerde bekletin.
2. Un ve tuzu hamur kancası takılı bir stand mikser kasesinde birleştirin ve iyice karıştırın. Mikser düşük konumdayken, maya karışımını ve yağı iyice karıştırarak ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar karıştırıcı hızını kademeli olarak orta-yüksek seviyeye çıkararak karıştırmaya devam edin. Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve yoğurmayı bitirmek için elle birkaç tur verin, yine de biraz yapışkan olacaktır.
şarap soğuk mu sıcak mı içiyorsun
(Alternatif olarak, unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın ve birlikte çırpın. Kuru malzemelerin ortasında bir çukur açın ve maya karışımını ve yağı ekleyin. Tahta bir kaşık kullanarak, ıslak malzemeleri karıştırıncaya kadar kuru malzemelerle karıştırın. karıştırılamayacak kadar katıdır, sonra hamur bir araya gelip kasenin kenarlarından çekilinceye kadar ellerinizle kasede karıştırın.)
3. Hamuru hafifçe unlanmış çalışma yüzeyinin üzerine çevirin ve yoğurun, yapışmayı önlemek için gerektiği kadar un ekleyerek pürüzsüz ve elastik ve çok az yapışkan olana kadar. Hamuru büyük yağlı bir kaseye aktarın, kaplamak için çevirin, bir mutfak havlusu veya streç filmle örtün ve iki katına çıkıncaya kadar 1 ila 1 1/4 saat ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
4. Hamuru şekillendirmek için, yumruklayın ve iyice unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin. 8 parçaya bölün (her biri yaklaşık 4 ons) ve her birini bir top haline getirin. Bir kurulama bezi ile örtün ve hamuru germeden önce 15 dakika bekletin. Daha kolay kullanım için topları unlu bir fırın tepsisine aktarın ve soğuyana kadar buzdolabında saklayın.
5. Hamuru gerin ve kavrayın. Un ve irmik karışımıyla geniş bir çalışma yüzeyinin tozunu alın. Hamur soğutulmuşsa, bir topu çalışma yüzeyine aktarın ve soğuyana kadar ancak artık soğuk olmayana kadar (yaklaşık 60 ° F) bekletin. Bu arada, ızgarayı orta ateşte çok sıcak olana kadar yaklaşık 5 dakika (yaklaşık 375 ° F'ye) önceden ısıtın. Ellerinizi kullanarak, hamuru 9 ila 10 inçlik bir yuvarlak halinde bastırmaya ve germeye başlayın, çalışma yüzeyine sadece bir elinizi kılavuz olarak kullanarak hamurun yapışmasını önlemek için yeterli miktarda un ve irmik ekleyin, biraz daha kalın bir kenar eğimi yapın hamur çemberinin her yerinde. Çabuk çalışın ve eğer hamuru şekillendirirken direnir veya küçülürse fazla işlememeye dikkat edin, devam etmeden önce biraz dinlenmesini bekleyin. (Tercih ederseniz, hamuru oklava ile açabilirsiniz. Yapışmayı önlemek için, çalışma yüzeyini ve oklavaya gerektiği kadar daha fazla un serpiştirin.)
en az karbonhidratlı şarap
Hamuru dikkatlice önceden ısıtılmış ızgara tavasına yerleştirin ve ilk tarafı hafifçe bronzlaşana kadar pişirin ve birkaç nokta halinde 2-3 dakika kızartın. Kabuk pişerken, az pişmiş kalan parçaları, özellikle daha kalın parçaları görürseniz, bunları tavaya doğru bastırın, böylece hamur sertleştikten sonra biraz daha pişsinler, daha eşit pişirme için gerektiği gibi kabuğu hareket ettirebilirsiniz. Kabuğu ters çevirin ve yaklaşık 1 dakika daha uzun süre ikinci taraf tamamen kuruyana kadar pişirin.
6. Kabuğu bir tel rafa veya fırın tepsisine aktarın, fazla unu fırçalayın ve soğumaya bırakın. Kalan hamurla tekrarlayın. (Kavrulmuş kabuklar bir gecede buzdolabında veya 2 haftaya kadar dondurulup iyice sarılmış olabilir. Bazen tüm bu adımları hazırlama çabasına girdiğinizde, yemek istediğinizden daha fazlasını yapmaya değer olabilir ve sonra buna bağlı olarak ekstra bitmiş pizzaların dondurulması.)
7. Pizzayı doldurun ve kavurun. Kavrulmuş pizza hamurunu bir pizza kabuğuna veya fırın tepsisine yerleştirin. Domates sosunu kabuğun üzerine eşit şekilde yayın, her tarafa 1/2 inçlik kenarlık bırakarak üzerine Sosis ve Biber Sosu ekleyin. (Kızartmaya hazır olana kadar sosu ve diğer malzemeleri pizza kabuğunun üzerine koymayın, aksi takdirde kabuk ıslak olabilir.) Pizzayı, ısı kaynağından yaklaşık 4 inç uzakta, broylerin altına kaydırın ve 7 veya 8 dakika pişirin , tepedeki malzemeler ısıtılıncaya ve / veya tamamen pişene ve kabuk yanana ve noktalar halinde kabarmaya başlayıncaya kadar. Malzemelerin yanmaması için dikkatlice izleyin, pizzayı hareket ettirin veya gerekirse broyler rafını alçaltın. Daha fazla renk tercih ederseniz, pizzayı en sonunda ısı kaynağına yaklaştırın. Pizza tekerleği, mutfak makası veya çok keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin. Sıcak servis yapın.
Sosisli ve Biberli Pizza Üstü
• 85 gram tatlı veya sıcak İtalyan sosisi (yaklaşık 1/2 büyük halka), kılıfı çıkarılmış
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 diş dilimlenmiş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuzlu kapari, durulanır ve gece boyunca soğuk suda ıslatılır (suyu sık sık değiştirin)
• 1 çay kaşığı balzamik sirke
• Maldon veya diğer lapa lapa deniz tuzu
• Cömert bir tutam acı kırmızı biber gevreği veya tadına bakmak için
• İyice süzülmüş ve uzunlamasına dörde bölünmüş 2 1/2 orta boy piquillo biber
• 1/4 fincan Pomi süzme domates
• 1/4 fincan rendelenmiş taze mozzarella
• 1/4 fincan rendelenmiş Roma peyniri
1. Sosisleri küçük bir sote tavada ufalayın ve orta ateşte ara sıra karıştırarak ve topaklarını altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 8 dakika bölerek pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak bir tabağa aktarın ve ayırın.
2. Yağı ve sarımsağı küçük bir tavada karıştırın ve orta-kısık ateşte sarımsak çok az altın olana kadar 2 ila 3 dakika pişirin ve rezerve edin.
3. Kapari ve balzamik sirkeyi küçük bir kapta karıştırın ve sarımsak ve zeytinyağı ile çırpın. Tuz ve pul biberle tatlandırın. Kaplamak için hafifçe karıştırarak biberleri ekleyin.
birada alkol ve şarap
4. Süzülmüş domatesleri, 1/2 inçlik bir sınır bırakarak eşit şekilde kavrulmuş pizza kabuğunun üzerine yayın. Sosisleri sosun üzerine serpip biberleri üstüne dizin. Peynirleri pizzanın üzerine eşit olarak dağıtın.