Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin.
Bu tarifin hafta içi stressiz bir makarnanın iki özelliği vardır: önceden pişirilmiş bir protein ve montajı kolay bir sos. Bir beşamel sosu oluşturmak için sütü bir meyane (kalın bir tereyağı ve un ezmesi) haline getiren güvenilir bir Fransız tekniğine dayanmaktadır. Bu beyaz sos, ağır kremadan elde edeceğinizden daha kalın ve daha az yağlı makarna ve peynir gibi kremalı makarna yemekleri için harika bir temeldir.
Burada, sonunda tencereye geri döndüğünde lapayı önlemek için farfalle'yi bir dakika kadar az pişireceksiniz ve ayrılmış nişastalı su, makarna ve sosun evlenmesini teşvik etmeye yardımcı olacaktır. Rigatoni ve penne gibi alternatifler gayet iyi çalışsa da, papyon şekli, oluklarına rahatça yerleşen balık pullarını taklit eder.
Tipik olarak, limon suyu ve süt içeren bir tarif kırmızı bayrak kaldırmalıdır çünkü asit, süt bazlı sosların kırılmasına neden olur: Yağ, bileşenlerin geri kalanından ayrılır ve hoş olmayan bir sonuç oluşturur. Ancak limon, zengin beşamel için çok ihtiyaç duyulan bir folyodur ve somon için klasik bir tamamlayıcıdır, bu yüzden, sosun kendisinde lezzet kullanarak ve yemeği tamamen birleştirmek yerine her porsiyonun üzerine suyu sıkarak bir çözüm buldum. pişirme sırasında. Balığın tuzlu, dumanlı doğası, geleneksel olarak eşleştirilmemiş ancak burada anlamlı olan diğer iki bileşen olan deniz ürünleri ve peynir arasındaki boşluğu dolduruyor.
Bu makarnanın, yelpazenin daha hafif gövdeli ucunda olan ancak yine de kremsi sosa dayanacak kadar dolu ve füme somonla eşleşecek kadar tada sahip bir şaraba ihtiyacı var. Limonun sıkılması gibi, iyi bir temel asitlik de balığa karşı bir kontrpuan olarak gereklidir. Benim için ideal aday, orta derecede meşe yaşlanmasına uğramış soğuk iklim beyazıydı. Lakewood Chardonnay Finger Gölleri 2017 . Kızarmış meşe notalarıyla tamamlanan sulu meyve aromalarıyla, yemeği yankılanan ve zenginleştiren dengeli bir zenginlik ve tazelik kombinasyonu gösterir.
Füme Somon ve Bezelye ile Krema Soslu Farfalle
Gibi sulu bir Chardonnay ile eşleştirin Lakewood Chardonnay Finger Gölleri 2017 (88 puan, 15 dolar).
Hazırlık zamanı: 5 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam zaman: 35 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri: 25 ABD doları
Malzemeler
- Tuz
- 16 ons kelebekler
- 3/4 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1 orta boy arpacık, küçük küp küp doğranmış
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
- 1/2 su bardağı dondurulmuş bezelye, çözülmüş
- Biber
- 8 ons somon füme, ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılmış
- 1 limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi)
1. Büyük bir tencerede 1 1/2 galon suyu 1/2 yemek kaşığı tuz ile kaynatın. Makarnayı ekleyin ve 10 dakika (veya paket talimatından 1 dakika daha az) pişirin. 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırarak süzün.
2. Sütü 30 saniye mikrodalgada ısıtın ve kenara koyun.
3. Orta-kısık ateşte büyük tencerede tereyağını eritin. Arpacık soğanı bir tutam tuzla ekleyin ve yumuşayana kadar 2-3 dakika sık sık karıştırarak pişirin. Kalın bir hamur oluşturmak için unu çırpın, ardından sütü yavaş yavaş çırpın. Karışımı kaynatın ve ardından ısıyı düşürün.
4. Parmesan, bezelye, makarna ve ayrılmış makarna suyunun yarısını karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Tütsülenmiş somonu karıştırın ve makarna tamamen kaplanıncaya kadar 2 dakika daha pişirin ve sos çok kalınsa somon daha açık pembeye dönmeye başlar, her seferinde 1 çorba kaşığı olmak üzere ayrılmış makarna suyundan biraz daha ekleyin. Ateşten alın ve lezzetle karıştırın.
5. Makarnayı tabağa koyun ve her porsiyonu bir sıkma limon suyu ile bitirin. 8 kişiliktir.