Starbucks gidiyor Büyük şarap ve bira programı ile. Kahve devi, önümüzdeki dört yıl içinde, belirli yerlerden ABD'deki 2.000'den fazla mağazaya kadar şarap, bira ve eşleştirilebilecek yemek tabakları sunan menüsünü 'Akşamları' agresif bir şekilde genişletmeyi planlıyor. Starbucks yöneticileri, 2019 mali yılına kadar Akşamlar programından 1 milyar dolarlık artış yapmayı umarken, dünyanın en büyük kahve zinciri önemli bir şarap satış kaynağı olmaya hazırlanıyor. Ancak şirketin planı, bazı bölgelerde yerel işletmelerin ve sakinlerin muhalefetiyle karşı karşıya.
Neden şimdi alkollü içecek satma işine geçelim? Pazarlama istihbarat firması Mintel'in 2014 raporuna göre, Starbucks müşterilerinin en az yüzde 70'i, genel ABD nüfusundan çok daha yüksek bir yüzde. Ve bir Starbucks sözcüsünün söylediği gibi Wine Spectator 'Akşam saatlerine daha uygun, gün boyunca ve geceye kadar toplum için bir buluşma yeri olarak rolümüzü güçlendirerek' tekliflere sahip olmak mantıklıydı.
Akşamları 2010 yılında tek bir Seattle konumunda piyasaya sürüldü . Ağustos 2015'e kadar, şirketin 75 mağazasında şarap servisi yapıldı. O ay, Amerika'daki 12.000'den fazla lokasyonunun 2.000'ine daha fazlasını eklemeye başladı.
Alkol satma lisansları için Starbucks başvuruları şimdiden ülke çapında yoğunlaşıyor. 2 Eylül'de, Manhattan'ın Finans Bölgesi ve Yukarı Doğu Yakası'ndaki topluluk kurulu komiteleri, her biri iki bölgeyi kutsadı (New York Eyalet İçki Kurumu hala onaylamalıdır). Ağustos ayı sonlarında Denver bölgesindeki dört yeni yerin mantarını açmaya başladı. Yerel gazeteler, daha önce Akşamları spotların bulunmadığı Teksas gibi eyaletlerdeki banliyö kasaba kurullarının OKing ruhsatları hakkında haber yapıyor.
Ama bazıları için şarap ve kahve karışmaz. Brooklyn'in popüler Williamsburg mahallesindeki amiral gemisi 'yeni' Akşamlar lokasyonu 2014'te piyasaya sürülecek, ancak topluluk kurulu başlangıçta yerel bir kahve dükkanı tarafından dağıtılan aleyhine bir dilekçe göstererek lisansı reddetti. Sonunda yönetim kurulu yumuşadı ve Akşamlar 19 Ağustos'ta giriş yaptı.
Napa şehir merkezindeki First Street'teki Starbucks bir lisans aldı, ancak Change.org'da Akşamları engellemek için bir dilekçe var: 'Bu Starbucks alkol servisi yapmaya başladığında, artık kendini rahat hissetmeyecek birçok topluluk üyesini dışarıda bırakacak.' Bir imzalayan, 'Gençlerimiz ve iyileşme sürecindeki dostlarımız ve diğerlerinin Napa'da alkolsüz toplanacak yerlere ihtiyacı var. Starbucks bir kafe, restoran değil. ' Dilekçe, Starbucks'ın içki ruhsatının beklemede olduğu yakındaki Petaluma'daki geri itmeyi gösteriyor. Tucson'da Akşamlar aleyhindeki bir başka dilekçe, Starbucks'ın genç gençlerin iş bulabileceği birkaç yerden biri olduğunu protesto ediyor alkol satışları bunu değiştirecektir.
Starbucks sözcüsü, bu endişeler sorulduğunda, 'Bir mağazaya yeni bir deneyim sunmadan önce bir dizi faktörü göz önünde bulunduruyoruz ve doğru zamanda doğru deneyimi getirmek istiyoruz,' diye yanıt verdi.
Akşam seçimleri için müşteriler kahve gibi baristadan sipariş verirler. Menüde truffle mac & cheese, pastırmalı hurma ve salumi tabağı gibi 10 tapas tarzı yiyecek var. Ancak sözcüye göre şarap önceliklidir. 'Şarap ve bira menümüzün benzersizliğine uyacak mükemmel küçük tabak çeşitlerini belirlemek için şaraphane ortaklarımızla yan yana çalıştık.'
Biralarda olduğu gibi, yerel ürünleri ve lezzetleri vurgulamak için lokasyondan lokasyona biraz değişiklik gösteren 10 şarap çeşidi var. New York'ta Brooklyn Brewery birası satılıyor Washington lokasyonları Columbia Crest Cabernet Sauvignon H3'ü döküyor.
Williamsburg konumu şu anda taşıyor Mionetto Prosecco , Santa Cristina Pinot Grigio , Villa Maria Yeni Zelanda Sauvignon Blanc , Ferrari-Carano Sonoma Chardonnay Rosatello Moscato, Apothic California kırmızı karışımı , Carmel Yolu Monterey Pinot Noir , Alamos Arjantin Malbec , Justin Paso Robles Gerekçelendirme kırmızı karışımı ve Gösteri California Cabernet Sauvignon . Bunların çoğu, oldukça büyük bir hacme sahip olan, güvenilir kalite sunan ve şu anda iyi satış yapan kategorileri temsil eden markalardır. Şirkete göre, nihai seçimden önce 500'den fazla şarap tadıldı.
Bardağa göre fiyatlar 8 ila 15 dolar arasında değişiyor, ancak şişede şaraplar da mevcut. Tüm şaraplar aynı özel tasarımlı Riedel sapsız bardaklara dökülür ve cam kenarına sığacak şekilde tasarlanmış bir ramekin pepitas ile servis edilir.
Williamsburg lokasyonundaki çalışanlar, iki hafta içinde Akşamlar programına verilen tepkiler konusunda olumluydu. 'İnsanlar buna gerçekten iyi tepki veriyor. Bunun eğlenceli olduğunu düşünüyorlar 'dedi bir barista. Bir diğeri, Akşamları daha fazla insan öğrendikçe satışların artmaya devam ettiğini gözlemledi. 'Sabah burada olan müşteriler ikinci kez tekrar aramıza katılmak için gelenlerdir.'
Starbucks, müşterileri bira ve şarap almaya teşvik edebilecekleri konusunda büyük bir iddiaya giriyor. Banliyö bölgelerinde insanlar arkadaşlarla buluşmak, iş konuşmak, kitap kulüplerini toplamak ve randevulara uğramak için Starbucks'a giderler. New York City gibi yerlerde Starbucks, şirketin şarabın her iki atmosfere de neşe getireceğini umduğu sessizlik sağlıyor. Williamsburg lokasyonunda, genç bir hemşirelik öğrencisi, Yelp'te Akşamlar'ı okuduktan sonra, çalışmaları üzerinde çalışırken bir kadeh şarabın tadını çıkarmaya gelmişti. 'Yüksek sesle ne bekleyeceğimi bilmiyordum ama güzel ve sessiz' dedi. İçki içebileceğim ve ödevimi yapabileceğim bir yer. Bunu bir barda yapamazsınız. '