Şef Thomas Keller's Wine Spectator Büyük Ödül sahibi Fransız Çamaşırhanesi Kaliforniya, Yountville'de, lüks ve yeni bir yemek formatının lansmanı ile bu ay iç mekan hizmetlerine devam edildi. Kişi başı 850 ABD doları karşılığında, iki ila sekiz kişilik gruplar, restoranın üç katlı yemek salonlarından birinde yalnız bir masa ayırtabilir. Özel atmosfer, yer mantarı, havyar ve Wagyu bifteği gibi zengin takviyelerin yanı sıra ek kanepeler ve tatlı servisiyle sekiz servisli şefin tadım menüsünün genişletilmiş bir versiyonu için zemin hazırlar.
Genel müdür Michael Minnillo ile paylaşılan bir açıklamada 'Bunu yaptık çünkü kilometre taşlarını kutlamanın ekstra özel yollarını arayan birçok misafirden haber alıyoruz' Wine Spectator . 'Uzaydaki sınırlamalar büyük bir mahremiyet duygusu sunuyor.'
Yemek bir şişe 2006 Dom Pérignon ile başlıyor ve konuklar ayrıca 2.700 çeşitten oluşan tam şarap listesinden sipariş verebilir. Şarap direktörü Erik Johnson tarafından yönetilen dünyaca ünlü program, California, Burgundy, Piedmont, Bordeaux ve Rhône dahil olmak üzere çok sayıda bölgesel güce sahiptir. Standart tadım menüleri, sadece açık havada yemek için, kişi başı 350 $ 'dan hala mevcuttur. Julie Harans
Dallas, Çağdaş Rahat Yemek Noktası Yardbird'ü Ağırlıyor
Yardbird Southern Table & Bar, Dallas'a doğru uçtu. 17 Eylül'de 50 Eggs Hospitality Group, Teksas şehrinin kalbinde Güney mutfağı konsepti için beşinci bir lokasyon açtı. Yeni restoran Miami Beach, Fla., Singapur ve Las Vegas'ta Mükemmellik Ödülü kazanan bir karakol , artı pandemi nedeniyle hala geçici olarak kapalı olan bir Los Angeles lokasyonu.
50 Eggs kurucusu ve CEO'su John Kunkel, '[Dallas] restoran topluluğunun, özellikle son on yılda sahip olduğu yöntemin ilk elden geliştiğini görmek inanılmaz oldu' dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla. 'Yardbird’ün özgün, sıfırdan yapılmış Güney yemeklerine doğal bir uyum gibi görünüyordu.'
Ağır bir viski koleksiyonuna ek olarak, Kaliforniya, İspanya, İtalya, Güney Amerika ve hatta Teksas'tan seçimleri vurgulayan ve Lone Star Eyaletinden birkaç kırmızı ile 70'den fazla etiket içeren bir şarap listesi var. Kunkel, 'Dallas, yıllar içinde kültürel bir eritme potası olarak ortaya çıktı ve bu çeşitliliği yansıtan bir şarap programı sunmak istedik' dedi.
Champagnes ve diğer maytaplar da vurgulanmıştır ve Yardbird’ün özel kızarmış tavuğu ile eşleştirmek için idealdir. Diğer rahatlatıcı menü öğeleri arasında ayran bisküvileri, karides ve irmik ve domuz kaburga ile ayakkabıcı ve derin yağda kızartılmış Oreo gibi tatlılar bulunur. Metal perçinler, tavandan tabana pencereler ve pirinç mobilyalar gibi endüstriyel unsurlarla mekanın kendisi çağdaş ve açıktır. İkinci katta bir Bourbon tadım odası da bulunmaktadır.
Koronavirüs salgınının Mart ayında açılış planlarını ertelemesinin ardından Kunkel, Yardbird'ün Dallas topluluğunun hoş karşılanan bir parçası olacağı konusunda iyimser. 'Ülke çapındaki restoran endüstrisindeki mevcut zorluklar göz önüne alındığında, şehrin devam eden pozitif azmine katkıda bulunmayı umuyoruz' dedi. 'Kapılarımızı güvenle açma zamanının geldiğinden eminiz.' - Collin Dreizen
Şef Curtis Stone, Los Angeles Pop-Up'ını Tanıttı
En İyi Mükemmellik Ödülü kazananlarının sahibi Şef Curtis Stone Gwen Kasap ve Restoran ve Maude , Los Angeles'taki Grove'da Gwen tarafından Piknik Topluluğu'nu açtı. 14 Eylül'de açılan ve dört aylık bir çalışma için planlanan pop-up, tam hizmet veren bir açık hava restoranı ve Gwen'in menüsünden esinlenen bir market sunmaktadır. Stone, 'Son aylarda dünya değişti ve yemek yemekten keyif alma ve bir araya gelme şeklimiz de değişti,' dedi ve konseptin arkasındaki ilhamı paylaştığı açıklamada açıkladı Wine Spectator . 'Avrupa'da' piknik topluluklarının '19. yüzyılın başlarındaki toplantılarının hikayelerini düşünmeye başladım.'
Konuklar, tesis içinde yemek yemeyi seçebilir veya şehrin herhangi bir yerine götürmek için pikniğe hazır birçok setten birini satın alabilir. Setler arasında sepetler, minyatür masalar, battaniyeler ve mutfak eşyaları bulunur. Stone, 'İyi yemek ve doğru şirket ile dünyanın her yerinde gerçekten restoranınız yapabilirsiniz' dedi.
Menüde biftek frites, ıstakoz böreği ve salata Niçoise gibi klasik yemekler yer almaktadır. Şarap garsonu ve restoran operasyonları müdürü Ben Aviram liderliğindeki şarap programı, Kaliforniya, İtalya, Fransa ve diğerlerinden şaraplar içeren, kısaltılmış bir seçime dönüştürüldü. Taylor McBride
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @kafadergisi .