Sevgili Dr. Vinny,
Şarap rafım biraz yukarı kalksa sorun olur mu? Mantarların kuruması tehlikesi var mı?
—Peter E., İngiltere
Sevgili Peter,
Mantarın şarapla temas halinde kalması için mantarlı şarapların en iyi yanlarında saklanıp eskitildiği genel kabul görmüş fikri gözden geçirmeme izin verin. Bir mantar kurursa, hava içeri girebilir ve şarabın oksitlemek ve erken yaş. Şarap şişelerini yatay olarak saklamak en iyi uygulamadır.
Bununla birlikte, şişe rafının iki şekilde eğilebileceğini gördüm. Birincisi, şişenin arka ucunun altına, sıvıyı boynuna doğru zorlayan hayali bir kama koymanızdır. Mantarın nemli kalmasına kesinlikle yardımcı olur, ancak bu, tortunun genellikle istemediğiniz yerde şişenin boynunda toplanmasına neden olabilir.
Boynu biraz yüksekte, tarif ettiğiniz gibi, diğer yöne eğilmek üzere tasarlanmış daha fazla raf gördüm. 15 dereceden fazla olmayan hafif bir eğimden bahsediyorum. Mantarı şarapla tamamen veya çoğunlukla temas halinde tutmak hala yeterlidir, ancak iki şey daha yapar: hafif bir deprem veya başka bir fiziksel rahatsızlık durumunda şişelerin raflardan kaymasını önlemek ve tortuyu yerleşmeye teşvik etmek şişenin alt köşesine yakın.
Alt satır: Hafif bir eğim sorun değil, ancak 15 derecelik bir eğimden daha fazlası ve bu rafları vidalı kapaklı şaraplarınız veya yakın vadede içmeyi planladığınız şaraplar için bırakmanız gerekir.—Dr. Vinny