Kuzeybatı'da Washington, Oregon, Idaho ve Kanada'daki orman yangınları yaklaşık bir milyon dönümlük araziyi talep etti. 21-23 Ağustos 2015 tarihleri arasında tüm bölgede ortaya çıkan hava kalitesi, nefes almak için tehlikeli olarak işaretlendi. Airnow.gov , Los Angeles'taki smog'dan daha kötü bir sıralama. Duman yatışmaya başladığında, bunun Washington ve Oregon şarabı için ne anlama geleceğini merak ediyoruz. Birçok büyük şarap bölgesi orman yangınlarına bitişiktir ve tamamen serpintiye maruz kalmıştır.
2015 hasadı orman yangınları tarafından mahvolacak mı?
Washington orman yangınlarından çıkan duman sadece insan sağlığı için değil, aynı zamanda Washington tarımı için de bir endişe kaynağıdır (şarap dahil). tarafından Washington DNR
Bu soruyu yanıtlamak için, şarap bölgesinde birkaç efsanevi yangın daha araştırdık: 2003'teki Avustralya orman yangınları ve 2008'de Mendocino, CA'daki 'Yangın Yılı'. Güney Avustralya'daki 2003 orman yangınlarından sonra, Avustralya Şarap Araştırma Enstitüsü bir in - Dumanın Aussie şaraplarını etkileyip etkilemediğini ve nasıl etkilediğini öğrenmek için derinlemesine bilimsel araştırma. Dumanla lekelenmiş şaraplarla ilişkili sağlık sorunları olup olmadığını bilmek istediler. Araştırmaları, evet, eğer şaraplar düzeltilmezse, duman lekesinin şaraba iki farklı bileşik eklediğini ortaya çıkardı: guaiacol (genellikle Creosote olarak adlandırılır) ve 4-metil guaiacol . Çığlık atmadan önce, şarapta bulunan bileşiklerin sağlığınız için kötü olmadığını bilmelisiniz. Aslında bu dumanlı bileşikleri gayet iyi biliyorsunuz, aroma / gıda endüstrisinde kolonyadan mangaldan sıvı dumana kadar her şeyde her zaman kullanılıyorlar.
'Bu dumanlı bileşikler
kolonyadan barbeküye ve sıvı dumana. '
Birinci sınıf şarap öğrenme ve servis malzemelerini satın alın.
Öğrenmek ve dünya şaraplarını tatmak için ihtiyacınız olan her şey.
Şimdi satın alGuaiacol ve 4-metil guaiacol şarap endüstrisinde de yaygındır. Şarap yapımcısı, şaraba vanilya benzeri tatlar katmak için kızarmış tahta fıçıları kullandığında, aynı zamanda kömürleşmiş meşe fıçılarda yaşlanan şarap . Elbette, bilerek lezzet katmak başka bir şeydir, bir orman yangınından rastgele katkıda bulunmak tamamen başka bir şeydir. Duman lekesi, oldukça odunsu, dumanlı, vanilya aromalarından daha fazlasını ekler, aynı zamanda aşındırıcı, acı bir kömürleşmiş tat kattığı da belirtilmiştir.
Duman Aromaları: Beyaz Şaraplar İçin Çok İyi Değil
Beyaz ve köpüklü şaraplarda duman lekesi endişesi yüksektir. Karma Vineyards'da (Chelan Gölü'nde özel bir köpüklü şarap üreticisi) şarap üreticisi Landon Sam Keirsey'e 2015 şarapları ve duman kokusu hakkında ne düşündüğünü sorduk:
'Üzüm bağının hemen yanında ateş yakmadık, bu da benim anlayışıma göre, nasıl lekeleniyorsun. Bununla birlikte, kalan duman ve düşen kül de bir endişe kaynağıdır. Bununla mücadele etmek için birkaç şey yapacağız, maya kabukları ile önceden fermantasyon yapmak ve kabuğun suyunu kirletmemesi için üzümleri hafifçe bastırmak da dahil. '
Landon Sam Keirsey, Yrd. Winemaker, Karma Üzüm Bağları, Chelan Gölü
Keirsey, şarap üreticilerinin ve bağcıların üzümlerini laboratuvarda test ettiklerini, böylece kirliliğin daha da azaltılacağını söyledi. Bir endişesi, birçok çiftlikteki ekonomik stresten dolayı yangınların bölgede yaratacağı büyük maliyettir (Washington, dünyanın en büyüğü elma üreticisi), doğal çevreye. Kesin olan bir şey var ki, ormanların yangında kaybettiklerini geri kazanmaları en az yarım yüzyıl alacak.