Sevgili Dr. Vinny,
Sauvignon Blanc'ın tadı tatlı mı? Chardonnay'den daha tatlı mı?
—Sharon, Hot Springs, Ark.
Sevgili Sharon,
Hem Sauvignon Blanc hem de Chardonnay çeşitli stillerde yapılır ve her ikisi de gevrek, kuru beyazdan tatlı bir hasat tarzı tatlı şaraba kadar her şeyde yapılabilir. Sauvignon Blanc'ın örneklerini bir Chardonnay'den daha tatlı bulabilir ve bunun tersi örnekleri de bulabilirsiniz. Ama genel olarak, Sauvignon Blanc'ı Chardonnay'den 'daha tatlı' olarak tanımlamazdım. Aslında, Sauvignon Blancs'ın büyük çoğunluğunun Chardonnay'ların büyük çoğunluğundan daha zayıf, daha gevrek ve daha bitkisel olmasını beklerdim.
Hem tanımı hem de tatlılık eşikleri kişiden kişiye değişiklik gösterdiği için “tatlı” teriminin bazen şarap severlerin kafasını karıştırdığını düşünüyorum. Teknik olarak 'tatlı', 'kuru' nun zıttıdır, ancak bazı sek şaraplar tatlılık izlenimi verebilir. Bu his şarapta kalan şekerden değil, üzümlerin olgunluğundan veya meşe fıçılarının etkisinden gelen notalardan geliyor. Tatlılık hissi, şaraptaki asitlik, tanenler, alkol ve gliserin gibi diğer faktörlerden de etkilenir.
—Dr. Vinny