Andrea Morris, 20 Şubat itibarıyla yeni içecek direktörüdür. Union Square Cafe , beşten biri Wine Spectator Danny Meyer’in New York merkezli Union Square Hospitality Group'ta Restoran Ödülü sahipleri. Morris, Jason Wagner'in yerine, 1985'te açılan tarihi restoranda 1.500 markalık Best of Excellence Ödülü kazanan şarap programını yönetiyor.
'Kesinlikle biraz gerçeküstü,' dedi Wine Spectator . Morris, şarap dünyasına heyecan verici yeni gelenleri dahil ederken programın Kaliforniya, İtalya ve Fransa gibi klasik güçlerini onurlandırmayı hedefliyor. 'Tipik Fransız bölgelerinizin dışında bu değerleri bulmak, daha büyük üreticilerin daha küçük etiketlerinin yanı sıra kesinlikle odaklanmak istediğim bir şey.'
John Fraser's Nix gibi restoranların açılış ekiplerinde hizmet verdikten sonra ilk kez yerleşik bir şarap programını devraldı ve son olarak, USHG's Intersect by Lexus . Morris, 'Bu restoranın tarihinin bir parçası olduğum için çok heyecanlıyım,' dedi. 'Bu gerçekten New York'ta bir ikon ve üzerinde kendi izimi bırakmam gerçekten harika.'
Union Square Hospitality Group'un izniyle Thomas Allan ve Andrea Morris, şimdi sırasıyla Modern'in şefi ve Union Square Cafe'nin şarap direktörüdür.Diğer USHG haberlerinde, grubun New York Modern Sanat Müzesi'ndeki Büyük Ödülü sahibi, modern , yeni bir şef olarak adlandırıldı. Thomas Allan, önümüzdeki hafta Abram Bissell'in yerini, tadım menüsünün altı kurs için 188 dolardan başlayacağı çağdaş Amerikan mutfağının lideri olarak alacak. Allan restoran kariyerine, Grand Award kazananları gibi ünlü yerlerde çalışmadan önce grubun Blue Smoke restoranında çizgi aşçısı olarak başladı. Per se ve Eleven Madison Park . Grubun bir sözcüsüne göre değişiklik, Burgundy, California, Bordeaux, Rhône, İtalya ve Şampanya gibi çok sayıda bölgede 3.000'den fazla seçime sahip Modern’in şarap programını etkilemeyecek. Julie Harans
Washington, D.C., Waterfront American Grill'i Ağırlıyor
Washington, D.C.’nin Knead Hospitality + Design, Award of Excellence ödülünün arkasındaki grup Succotash Restoranı , Şef Roberto Santibañez ile birlikte District Wharf gelişiminde 18 Şubat'ta Grill'i açtı. 200'den fazla seçenekten oluşan açılış şarap listesi, Şampanya ve Amerika Birleşik Devletleri'ne odaklanıyor. Knead’ın içecek direktörü Darlin Kulla, 'Succotash gibi biz de eğlenceli Amerikalı yapımcılarla çalışmaya ve bunlara odaklanmaya çalışıyoruz,' dedi.
Ayrıca, daha hafif yiyeceklerden bazılarıyla eşleştirmek ve Yeni Dünya kırmızılarının çeşitli seçimlerini tamamlamak için Fransa, Almanya ve Avusturya gibi bölgelerden parlak, canlı beyaz şaraplar aradı. Bardaki 23 şarabın her birine bir tadım notu eşlik ediyor ve bu, Kulla'nın listeyi 'son derece ulaşılabilir ve gezinmesi kolay' tutma hedefinin bir parçası. Menü, genel olarak Amerikan usulü olup, bol miktarda ızgara et, ayrıca tzatziki ile kuzu şişleri ve hamsi ve kapari ile dana tartar gibi Akdeniz etkisindeki küçük tabaklar sunar. Taylor McBride
yavru kedi kız için sevimli isimler
New York’daki Il Buco Restoranlarının Adı Yeni Şarap Direktörü
Il Buco Il Buco'dan Roberto Paris, şarap direktörü pozisyonunu David Giuliano'ya devrediyor.David Giuliano, uzun süredir devam eden New York restoranı Il Buco ve onun yeni kardeşinde şarap müdürü olarak görev aldı. Il Buco Alimentari ve Vineria Mükemmellik Ödülü sahibi. Giuliano, 'Bu kadar tecrübeli ve kendini adamış bir ekibin parçası olmak, aynı zamanda kendimi böylesine önemli bir mirasın parçası olarak bulmak inanılmaz bir onur,' dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla.
Daha önce başka bir New York grubu olan Blackfoot Hospitality'nin içecek direktörüydü ve Il Buco'da 24 yıl şarap direktörü olarak görev yapan Roberto Paris'in yanı sıra 2011'de açıldığından beri yeni karakolun yerini alıyor. , etkinliklere ve özel projelere odaklanıyor, ancak şarap programlarına dahil olmaya devam ediyor, bunlara Restoran Ödülü sahibinin İtalya ve Fransa'da, özellikle Piedmont ve Toskana'da en güçlü olan 450 etiketli listesi dahil.
Giuliano, 'Roberto ve ben, İtalya'nın yerli çeşitlerine ve onları savunan küçük, bağımsız şarap üreticilerine güçlü bir odaklanma ve bağlılık paylaşıyoruz,' diyen Giuliano, seçimler satın alırken sürdürülebilirliği ve şarap yetiştiriciliğinin diğer küresel etkilerini daha da düşünmeyi planladığını da sözlerine ekledi. - J.H.
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin WSResto Ödülleri ve Instagram'da wsrestaurantawards .