Restorancı ve şef Michael Mina, Miami banliyösü Aventura, Ornos Estiatorio'da deniz ürünleri merkezli Yunan mutfağı ve benzer şekilde odaklanmış bir şarap programı sunan yeni bir restorana sahip. 30 Eylül açılışı, San Francisco merkezli şefin ilk Yunan tarzı girişimidir ve Mina Grubundaki birçok etobur dostu restorana katılır. Wine Spectator Restoran Ödülü sahipleri Bourbon Biftek ve Jülyen biftek .
Mina Group’un barlar müdür yardımcısı Mike Lay tarafından yönetilen restoranın 55 etiketli şarap listesi, birkaç Assyrtikos ve Agiorgitikos dahil olmak üzere Yunan şişelerinin yanı sıra hem kırmızı hem de pırıltılı gül versiyonlarında Xinomavro'yu vurgulamaktadır. Mina, 'Yalnızca Yunanistan kültüründen yemekleri yeniden yaratmakla kalmayıp, deneyimi gerçekten hayata geçirmek için doğru ürünleri eşleştirmekle ilgili olduğunu düşündüğümüz için otantik Yunan şarapları sunuyoruz' dedi. Wine Spectator e-posta yoluyla. Listenin geri kalanı, aşağıdaki gibi en iyi şarap imalathanelerinden California Chardonnay'lere sahiptir. Kistler yanı sıra çok sayıda Golden State Pinot Noirs ve Cabernets. Ek olarak, konuklar restoranın cam kenarındaki listesindeki 15 porsiyondan birini seçebilir ve alkollü içkiler, uzo ve brendi gibi çeşitli Yunan seçeneklerinin yanı sıra çeşitli tekila seçeneklerine bakabilir.
Menü, Las Vegas şefleri Girair Goumroian ve Nikolaos Georgousis ile birlikte Mina tarafından denetleniyor. Mina, 'Hem Jerry hem de Niko, Yunanlıların yaptıkları her şeyden dolayı tutkulu ve gururlu olduklarını anlıyor,' dedi. Üçlünün Mikonos'a yaptığı seyahatlerden esinlenen yemekler arasında avgolemono çorbası, tzatziki, spanakopita ve kuzu omzu yer almaktadır. Uzo karidesleri ve Akdeniz levreği ceviche gibi modern yorumların yanı sıra kuru yaşlandırılmış New York şeridi gibi biftek seçenekleri de mevcuttur.
Mina, 'Bourbon Steak'te satışlarımızın büyük bir kısmı ızgara balıktı' dedi. Sonuç olarak Ornos Estiatorio, odun ateşinde pişirilen fırında levrek, kalkan ve balık gibi çeşitli ızgara balık seçenekleri de sunmaktadır; bunların tümü Ege Denizi ve Florida sularından elde edilir ve bir 'balık sommelieri' tarafından yönetilir. konsept Mina daha önce Oahu'daki Four Seasons Resort'taki Balık Evinde keşfetti. 'Amacımız, sanki kendinizden yiyormuşsunuz gibi hissettirmektir. Yiayia 'In mutfağı. '
kötü şarap seni hasta edebilir mi
Konuklar şu anda Aventura Alışveriş Merkezi’nin 'vahasında' açık havada oturma alanında Ornos menüsünün tadını çıkarabilirler. Mina'nın davetkar ve 'rahat bir atmosfer' olarak tanımladığı ortamda, restoranın iç mekanı canlı mavi detaylarla ve modern aydınlatma armatürleri olarak ikiye katlanan asılı bitkilerle beyaz tahta duvarlarla işaretlenmiştir. Mina, 'Yunanistan'a yaptığımız yolculuk sırasında, yemek ve klasik Yunan nezaketinin getirmek istediğimiz şeyin o rahatlık duygusu olduğu bize netleşti,' dedi Mina, 'Ornos, insanları bilet ayırtmak zorunda kalmadan Yunanistan'a taşıyor.' - Collin Dreizen
Büyük Ödül Kazanan Grup Boston’s Post 390'ı Kapattı
Boston'un Back Bay semtinde on yıldan fazla bir süredir bulunan En İyi Mükemmellik Ödülü sahibi Post 390, 25 Eylül'de kalıcı olarak kapatılacağını duyurdu. Bölgesel Amerikan restoranı, Grand Award kazananının arkasındaki ekip olan Himmel Hospitality Group'un bir parçasıydı. Izgara 23 & Bar ve Best of Excellence Ödülü sahibi Hasat .
Facebook'ta yayınlanan ve grubun sahibi ve başkanı Chris Himmel tarafından imzalanan bir bildiriyi 'Sektörümüzde eşi görülmemiş bir belirsizliğe ve değişime neden olan mevcut salgınla birlikte, Post 390'ın kapılarını yeniden açmayacağını sizlerle paylaşmaktan dolayı üzgünüz' dedi.
Ancak mesaj, 'Himmel Hospitality Group'un mevcut alanla yeni ve heyecan verici fikirler araştırdığını' belirtiyordu. Post 390’ın birinci katı hareketli bar alanı olarak hizmet verirken, üst kattaki yemek odası tavandan tabana pencerelere ve şef Nick Deutmeyer'in yerel kaynaklı yemekler hazırladığı açık bir mutfağa sahipti. Şarap direktörü Jason Percival tarafından yönetilen şarap programı, Fransa, Kaliforniya ve İtalya'da güçlü yönleriyle yaklaşık 400 seçenek sundu. Julie Harans
Chicago’nun Teksas’taki Akdeniz Etkili Aba Toprakları
Lettuce Entertain You Enterprises, Teksas'a genişledi ve Austin'deki Akdeniz restoranı Aba'nın ikinci lokasyonunu açtı. 1 Ekim'de Chicago merkezli grup, Mükemmellik Ödülü'nü içeriyor Shaw'un Yengeç Evi ve üç Restoran Ödüllü şubesi Joe’s Seafood Chicago, Las Vegas ve Washington, D.C. genelinde
LEYE yönetici ortağı ve bölüm başkanı Marc Jacobs, 'Yıllar boyunca Austin'e seyahat ederken, şehri her zaman ilgi çekici bir yemek destinasyonu, büyümeye devam eden ve çeşitli tatlar ve etkiler barındıran bir yer olduğu için takdir ettim,' dedi. Wine Spectator . 'Austin topluluğuna Aba’nın yemek pişirme stilini ve hizmetini sunmaktan heyecan duyuyoruz.'
Aba (İbranice'de 'baba' anlamına gelir) İsrail, Lübnan, Yunanistan ve Türkiye'nin yanı sıra şef-ortak CJ Jacobson’un Kaliforniya köklerinden ilham alıyor. Yemekler arasında et ve deniz ürünleri kebapları, çıtır çıtır kaburga humusu ve shawarma baharatlı etekli biftek yer alır. Şarap garsonu Alex Augustine tarafından 40'tan fazla seçenekte bir araya getirilen şarap listesi, mutfağı Yunanistan, İsrail, Lübnan ve Fas'tan bir dizi şarapla yansıtıyor. Kaliforniya, İtalya ve İspanya da temsil edilmektedir. Değer odaklı listedeki şişelerin çoğu 100 doların altında fiyatlandırılır ve camda 15 toplama mevcuttur. Kapalı mekanda yemek yemenin yanı sıra, çok seviyeli bir açık veranda ve teras sosyal açıdan uzak yemek yemek için açıktır. Taylor McBride
bir şarap şişesinin boyutları
Ödül kazananlarımızdan en son restoran haberlerini takip edin: Ücretsiz abone olun Özel Yemek Rehberi bülten ve bizi Twitter'da takip edin @Kafadergisi ve Instagram'da @kafadergisi .