Yeme ve içme alışkanlıkları söz konusu olduğunda, sağlık uzmanları tarafından verilen tavsiyeler genellikle sevdiğiniz şeyleri azaltmayı ve günlük beslenmenize daha fazla sevmediğiniz şeyleri eklemeyi içerir - yemekler için pek eğlenceli değil. Ancak tipik olarak iyi karşılanan en az bir tavsiye vardır: Şarap içtiğinizde, bir miktar yiyecekle birlikte içmelisiniz.
Yemekle birlikte tüketilen şarabın, tek başına tüketilen şaraba göre daha sağlıklı olduğu kabul edilmiş bir hikmet olmuştur. Ama neden? Wine Spectator Geçmiş araştırmalara baktı ve öğrenmek için beslenme uzmanlarıyla konuştu.
'Boş Mide İçmeyin!'
Büyük bir geceden önce doktorunuzdan iyi niyetli bir arkadaşa kadar herkes tarafından sayabileceğinizden daha fazla kez söylendiğini duymuşsunuzdur. Midenizde yemek yemek yardımcı olur alkolün kan dolaşımına emilimini yavaşlatır midede daha uzun süre tutarak, bu da hızlı bir şekilde sarhoş olmanızı engeller (ve akşamdan kalma sonra).
Beslenme ve Diyetetik Akademisi'nin kayıtlı diyetisyeni ve sözcüsü Ginger Hultin, aç karnına, bir içki içtikten yaklaşık bir saat sonra kan-alkol seviyeleri zirveye çıkıyor ve ardından yaklaşık dört saat boyunca doğrusal bir oranda düşüyor. , söyledi Wine Spectator e-posta yoluyla. Yemekle birlikte tüketildiğinde, kandaki alkol konsantrasyonları o kadar çabuk yükselmez veya o kadar yükselmez.
Karnınızdaki yiyeceklerle içmek ayrıca karaciğerinizdeki yükü hafifletir. Alkol midede kaldığında, hem mide zarında hem de karaciğerde bulunan bir enzim olan alkol dehidrojenaz (ADH) onu metabolize etmeye başlayabilir. Ancak alkolü orada tutacak yiyecek yoksa, bağırsaklara daha çabuk geçerek ADH'yi tüm ağır kaldırmayı yapmak için karaciğerde bırakır. Uzun vadede, karaciğerin aşırı çalışması gibi daha ciddi sorunlara yol açabilir. siroz .
balıkta hangi şarap en iyisidir
Şarabın yemekle birlikte mi yoksa aç karnına mı tüketilmesi de vücutta kalorilerin depolanma şeklini etkileyebilir. Karaciğer, midenin alamadığı alkolü işlemek için fazla mesai yapıyorsa (çünkü orada alkolü tutacak yiyecek yoktu), diğer yiyeceklerin metabolizması beklemeye alınır. Bu, yağ depolamasının artmasına neden olabilir.
Sadece yediğiniz yemeğin daha sağlıklı olduğundan emin olun. Karnınızda alkolün bir kısmını 'emecek' yiyecek varsa, ancak sağlıksız yiyeceklerse, bu da yağ depolamasına neden olabilir.
iyi bir chianti şarabı nedir
Her Şey Zamanlamayla İlgili
Mantıksız görünebilir, ancak yemeğinizle birlikte şarabın tadını çıkarmak aslında kilonuzu izlemenize yardımcı olabilir. Dergide 2007'de yayınlanan küçük bir araştırmaya atıfta bulunan Hultin, 'Aç karnına şarap içmek daha sonra yiyecek alımını artırabilir' dedi. Fizyoloji ve Davranış , aç karnına yaklaşık iki bardak şarap içmenin bir sonraki öğünde gıda alımını yüzde 25 artırdığını tespit etti. (Ayrıca, kimse bu fenomeni incelememiş olsa da, muhtemelen birkaç bardak çekingenliği azaltabilir ve patates cipsi için elinizi uzatabilirken, içmeden önce içmeden önce daha sağlıklı yiyecek seçimleri yapma olasılığınız daha yüksektir.)
Araştırmalar ayrıca, içerken yemenin (veya aynı anda yapmanın) şarabın sağlık yararlarını güçlendirebileceğini göstermiştir. 2016 yılında dergide yayınlanan bir inceleme Yiyecek ve İşlev İçme alışkanlıklarının insan sağlığını nasıl etkilediğini daha iyi anlamak için çok çeşitli değişkenlere baktı. Raporlar en büyük paket yemeklerle birlikte ılımlı şarap içmenin maksimum sağlık faydası sağlamasıydı.
Özellikle, şarabın yemekle birlikte tüketildiğinde kalp koruyucu etkilerinin arttığını gösterdi. Yiyecek söz konusu olduğunda alkolün vücutta emildiği yukarıda belirtilen yollar, şarabın polifenollerinin yiyecekle etkileşime girdiği belirli bir yol veya faktörlerin bir kombinasyonu olup olmadığı henüz belirlenmemiştir.
Yemek Şaraba Yardım Eder ve Şarap Yiyeceklere Yardım Eder
Sadece yiyeceklerin şarap tüketimini daha sağlıklı hale getirdiğine inanılmakla kalmaz, aynı zamanda şarap da yiyecekleri daha sağlıklı hale getirebilir - en azından belirli birkaç şekilde. Araştırma göstermiştir ki Kontamine yiyecekler yerseniz, bununla birlikte alkol içmek gıda zehirlenmesi riskini azaltır. . Cornell Üniversitesi'nde gıda mikrobiyolojisi profesörü olan Randy Worobo, 'Gıda kaynaklı patojenlerle olan şey, bunların gastrointestinal sisteminize ve midenize gitmeleridir ve son derece asidik bir ortamdır' dedi. Wine Spectator 2017 röportajında. 'Midedeki [asidik] ortam, alkolle birleştiğinde - çifte musibet gibi. Patojenleri etkisiz hale getiren iki vuruş. '
Şarabın işlemenize yardımcı olduğu sadece bozuk yiyecekler değildir. Başka bir Beslenme ve Diyetetik Akademisi sözcüsü ve kayıtlı diyetisyen olan Katherine Tallmadge, 'Sindirim süreci ve metabolizmanın artması sırasında, oksijensiz radikaller gibi hastalığa neden olan bileşikler oluşturma eğilimi [vücut için] artmıştır,' dedi. 'Vücut yiyecekleri sindirirken, şaraptaki besinler - bu polifenoller - oksidasyonun verebileceği zararı en aza indirmeye yardımcı olur veya hatta onu ortadan kaldırır. Sindirim sürecinin olumsuzluklarına karşı koyar. '
Bir dizi çalışma, yiyecekle birlikte şarap içmenin sindirime yardımcı olduğu fikrini güçlendiriyor. Kudüs İbrani Üniversitesi tarafından 2013 yılında yapılan bir araştırma, hindi pirzolalarının kırmızı şarapla eşleştirildiğini ortaya koydu. malondialdehit artışını engelledi insan kan plazmasındaki oksidatif stres ile ilişkili bir serbest radikal molekül. Aynı zamanda, başka bir çalışma, Kardiyovasküler Farmakoloji Dergisi , yüksek yağlı patates kızartması ve domuz sosisi yemek yerken kırmızı şarap içen deneklerin, diğer içecekleri içenlere göre kan damarlarında daha düşük seviyelerde iltihaplanma yaşadıklarını buldu.
2010'da çevrimiçi olarak yayınlanan bir çalışma İngiliz Tıp Dergisi (Şimdi BMJ ) ağır bir peynir fondü ile beyaz şarap içmenin daha etkili olduğunu gösterdi. sindirime yardımcı olmak aynı öğünle çay içmekten daha çok. Bir yıl önce, Portekizli araştırmacılardan oluşan bir ekip, kırmızı şaraptaki polifenollerin, mide duvarını gevşeten ve sindirimi optimize etmeye yardımcı olan bir kimyasal olan nitrik oksit salınımını tetiklediğini keşfetti.
Ve 2008'de yayınlanan bir çalışma Tarımsal Gıda Kimyası Dergisi bulundu kırmızı şarap, midenin potansiyel olarak zararlı maddeleri uzaklaştırmasına yardımcı olur sindirim sırasında salınan lipid hidroperoksitler ve malonaldehitler olarak adlandırılan kırmızı etlerde (ayrıca kızartılmış ve işlenmiş yiyeceklerde) bulunur.
Dahası, şeker hastaları yiyecekleriyle birlikte şarap içmenin ek bir faydasını görebilirler. 2008 yılında yayınlanan araştırmaya göre Gıda Biyokimyası Dergisi kırmızı şarap, tip 2 diyabet hastalarının şekerleri ve nişastaları düzgün şekilde metabolize etmelerine yardımcı olabilir. Bununla birlikte, şeker hastalığı olan kişiler, kendileri için doğru olup olmadığını görmek için her zaman doktorlarıyla şarap içmek konusunda konuşmalıdır.
Beraber daha iyi
Araştırmacılar, şarap ve gıdanın sağlığımızı etkileyen mekanizmaları tam olarak anlamıyorlar ve bu, yüzde 100 kesinlikle şarap ve yiyeceklerin birlikte her zaman daha sağlıklı olduğunu veya neden olduğunu söyleyemeyecekleri anlamına geliyor. Bazı uzmanlar, şarabın sağlık yararlarının hücresel düzeyde ortaya çıktığını, yani şarabı ne zaman tükettiğinizin önemli olmadığını söylüyor. Ancak geniş çaplı araştırmalar, sağlık etkileri açısından şarap ve yiyeceklerin birlikte daha iyi olduğunu gösteriyor.
Elbette, bununla ilgili bazı uyarılar var, bunlardan en önemlisi, şarabın ölçülü tüketilmesi ve yiyeceklerin - çoğunlukla - sağlıklı olması gerektiğidir. Şu an itibariyle, sağlıklı yiyeceklerle şarap tüketmenin herhangi bir şekilde zararlı olabileceğine dair çok az kanıt var - bireysel bazda değerlendirilmesi gereken alerjik reaksiyonlar dışında. Çalışmalar şarap ve yemek arasındaki etkileşimleri incelemeye devam ederken, yemekleri için mükemmel eşleştirmeyi bulmaktan hoşlananlar, bu sinerjik faydaları ek bir bonus olarak görebilirler.
toplam şarap raleigh nc sermaye blvd