Sevgili Dr. Vinny,
Şarabı denemeyi çok isterdim, ancak bazı narenciye, çekirdekli ve tropikal meyvelere alerjim var ve sık sık şarapların greyfurt, limon, şeftali vb. Tat ve aromalarına sahip olabileceğini okudum, bunların hepsini yiyemiyorum. . Üzüm ve çilek alabilirim ama şarapta başka ne olduğundan emin değilim?
—Kel, Teksas
çikolatalı pastaya şarap ne gider
Sevgili Kel,
Kısıtlayıcı alerjiniz için özür dilerim. Bu sorunun iki bölümlü bir cevabı var. Birincisi, şarap üzümden yapılır ve bir şarabın limon, greyfurt veya şeftali gibi tadı olarak tanımlanmasına rağmen, aslında onlardan yapılmaz, tıpkı satın aldığım kahvenin gerçekten graham krakerlerinden ve çikolatadan yapılmaması gibi. kaplı kirazlar. (Bununla birlikte, üzüm dışındaki meyvelerden yapılan ve tipik olarak yapıldıkları meyvelerle etiketlenen 'meyve şarapları' gibi şeyler vardır, örneğin 'erik şarabı' veya 'mürver şarabı'.)
Bir tatma notunda bahsedilen tüm meyve tatları ve aromaları, şarap severlerin şarabı tanımlamanın bir yolu olarak yarattıkları bir kelime dağarcığının parçasıdır. Nesnelerin neden benzer tada sahip olduğuna dair bilimsel bir açıklama da vardır - fermantasyonla açığa çıkan kimyasal tat ve aroma bileşikleri diğer gıda maddelerinde bulunabilir (ancak alerjenlerinizi içermez).
en çok alkollü şarap
Bu cevabın ikinci kısmı, bu 'meyve şarapları' ile birlikte 'şarap ürünleri' denen şeylerin de farkında olmanız gerektiğidir. Şarap ürünleri, su, şeker, karbondioksit ve bazen meyve suyu aromaları dahil olmak üzere diğer bileşenlerle şarap karışımıdır ve bu da size sorunlara neden olabilir. Ucuz, tatlı, renkli ve şekerlidirler, genellikle soğuk servis edilirler ve tipik olarak gerçek şarabın yaklaşık yarısı kadar alkol içeriğine sahiptirler. Şarabın şarap ürünleriyle ilişkisini peynir ve peynir ürünleri arasındaki aynı şekilde düşünün. Elinizde bir şarap mı yoksa bir şarap ürünü mü elinizde olduğundan emin değilseniz, ince yazıları arayın - şişede 'şarap ürünleri' bu şekilde tanımlanmalıdır.
Ama en güvenli bahis, seninle konuşman. gerçek Şarabı keşfetme konusunda doktor: Diyetinize sağlıklı bir katkı olduğundan emin olun. Parmaklar kesişti ve iyi şanslar!
—Dr. Vinny
jambonla hangi şarap daha iyi gider