Sekiz malzeme, artı kilerdeki zımba teli. Sıfırdan bütün bir yemek yapmak için gereken tek şey bu. 20 dolardan daha ucuza iyi bir şişe şarap ekleyin ve aileniz veya arkadaşlarınız için bir ziyafet çekin.
'Bu akşam piliç tavuk mu?' arkadaşlarımın hafta içi herhangi bir gün benden almaya alışkın olduğu bir metindir. Yemek, sadece her zaman çekici olan ooey-gooey faktörü için değil, aynı zamanda ne kadar çabuk bir araya geldiği için de düzenli olarak benim kolay akşam yemeği rotasyonumda ortaya çıkıyor.
Sosu önceden hazırlarsanız (üç gün öncesine kadar diyebilirim, ancak dondurucunuzda birkaç ay saklayabilirsiniz), kalan adımlar yalnızca toplam 40 dakika sürmelidir. Dondurulmuş olmadıkça, kullanmadan önce sosu ısıtmanız bile gerekmez, çünkü yüksek sıcaklıkta bir ızgaranın son adımı bunu sizin için yapacaktır.
Benim versiyonum, birçok İtalyan restoranında bulacağınız ultra ince tavuk göğsü parçalarını gerektiriyor ve onları nispeten az miktarda yağ ile tavada kızartıyorum. Bu şekilde, kızarmış yiyeceklerin hoşgörüsü konusunda suçluluk duymadan doyurucu, protein açısından zengin bir öğün elde edersiniz.
Ancak pişirme süresini makul seviyede tutmak ve iyi bir çıtırtı sağlamak için yine de ince tarafa doğru eğilmek isteyeceksiniz. Kasabımdan iki tavuk göğsünü uzunlamasına ikiye kesmesini ve ardından 1/4 inç kalınlığında dövmesini istedim. Kabuk hakkında daha ince bir yorum tercih ediyorsanız, onları 1/8 inç kalınlığa kadar dövün ve tavada kızartma süresini her iki tarafta yaklaşık 2 dakika azaltın.
Ekmekli ve kızartılmış parçaların her biri, iki şekilde test ettiğim cömert bir kaşık dolusu sosla doldurulur: fırında kavrulur ve ocakta pişirilir. Bu tekniğin daha zengin bir lezzet vereceğini düşünerek fırında kavrulmuş olmayı tercih edeceğimi tamamen bekliyordum, ancak kendimi şaşırtarak ikinci seçeneği tercih ettim. Bana daha çok çorba gibi gelen daha konsantre, daha koyu fırında kavrulmuş tada kıyasla set üstü ocak versiyonunun daha fazla tazeliğini beğendim.
bir şişe şampanya nasıl patlatılır
Set üstü ocak sosu da benim şarap seçimimle daha iyi eşleşti. Tavel Tavel Les Lauzeraies'in Şarap Yetiştiricileri 2018 , Fransa'nın Güney Rhône Vadisi'nden koyu renkli bir gül. Birkaç geleneksel Rhône çeşidinin Grenache bazlı karışımı, kaynamış domatesleri yansıtan kırmızı meyve aromaları ile tamamlayıcı bir tazeliğe sahipti. Ve daha zengin bir gül rengi kesinlikle burada doğru hareketti: Bu yemek, bir maddeden bir şarap isteyecek kadar doyurucu, ancak koyu, tanik bir kırmızıyla boğulacaktı. Ve şarabın, domates sosunun yanında düz düşmemesi için yeterli asitliğe sahip olması ve aynı zamanda tavuğun kızarmış dış yüzeyine ferahlatıcı bir folyo sağlaması gerekir.
Sosu istediğiniz kıvamda karıştırabilirsiniz, yine de neredeyse kremsi bir doku ve peynirin üzerinde tek tek bileşenlerin bütünlüğünü kaybetmeden katmanlanacak düzgün bir yüzey elde etmek için tamamen pürüzsüz hale gelmeden hemen önce durmanızı öneririm. Hala tadı ve renginin parlak kalması için sonunda tencereye katılan bazı fesleğen yaprağı lekelerini görmek istiyorsunuz.
Kolay Tavuk Parmesan
Kırmızı meyveli, daha koyu renkli gül ile eşleştirin. Tavel Tavel Les Lauzeraies'in Şarap Yetiştiricileri 2018 (89 puan, 16 dolar).
Hazırlık zamanı: 10 dakika
Pişirme süresi: 2 saat
Toplam zaman: 2 saat, 10 dakika
Yaklaşık yiyecek maliyetleri 30 ABD doları
Malzemeler
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 büyük diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
- 1/2 yemek kaşığı domates salçası
- 28 onsluk bütün domates konservesi
- Tuz
- Biber
- Boyuna ikiye kesilmiş ve 1/4 inç kalınlığa kadar dövülmüş 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
- 1/2 su bardağı çok amaçlı un
- 1 yumurta, çırpılmış
- 1/2 su bardağı baharatsız ekmek kırıntıları
- İnce dilimlenmiş 10 büyük fesleğen yaprağı
- 1/4 su bardağı parmesan, rendelenmiş
- İnce dilimlenmiş 8 ons taze mozzarella topu
1. 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sarımsak ve domates salçasını büyük bir Hollanda fırınına ekleyin ve sarımsak hafifçe kızarıncaya kadar sık sık karıştırarak 3 ila 5 dakika orta yükseklikte ısıtın. Meyve suları da dahil olmak üzere konserve domatesleri ekleyin ve domatesleri bir tahta kaşıkla nazikçe parçalarken kaynamaya bırakın. Isıyı orta dereceye düşürün, neredeyse tamamen kapatın ve ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
2. Bu arada tavuğu hazırlayın. Düzgün olmayan bir yüzey üzerine üç orta boy kenarlı plakayı düzenleyin. Unu bir, çırpılmış yumurtayı ikinciye ve ekmek kırıntılarını üçüncüye koyun. Mevsimlik tavuk ile birlikte tuz ve biber. Her parçayı una batırın, her iki tarafını hafifçe kaplayın, ardından yumurtaya ve son olarak ekmek kırıntılarına daldırın, dipler arasında kalan fazlalıkları nazikçe sallayın. Oda sıcaklığında büyük bir tabağa koyun.
3. Sos 45 dakika kaynadıktan sonra, kapağını çıkarın ve hafifçe koyulaşana ve tadı yumuşayana kadar 15 dakika daha pişirin. Fesleğeni karıştırın ve gerekirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Bir karıştırıcıya aktarın ve çoğunlukla pürüzsüz olana kadar karıştırın veya plastik bir kaseye aktarın (yapışmaz bir yüzeyi çizmekten kaçınmak için) ve bir daldırma karıştırıcıyla karıştırın. Kenara koyun. Fırını önceden 500 ° F'ye veya en yüksek kızartma ayarına ısıtın.
4. 2 yemek kaşığı zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar yaklaşık 3 dakika önceden ısıtın. İki pane tavuk göğsü ekleyin, dokunmadıklarından emin olun ve dış tarafları derin bir altın-kahverengi olana ve her iki tarafta yaklaşık 5 dakika tavuk tamamen pişene kadar kızartın. Dikkatli olun, muhtemelen biraz sıçrayacaksınız. Çok agresif hale gelirse ısıyı biraz düşürün. Fazla yağı boşaltmak için kağıt havlularla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağını tavada ısıtın ve kalan tavuk göğsü ile kızartma işlemini tekrarlayın. (İki parçaya sığacak kadar büyük bir tavanız yoksa, her birini küçük bir tavada 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile kızartın, yağı atın ve yanmasını önlemek için tavayı gruplar arasında hafifçe silin.)
5. Bir spatula veya maşa kullanarak, kağıt havluları atarak tavuk göğsünü doğrudan fırın tepsisine gelecek şekilde yeniden konumlandırın. Her tavuk parçası için bir tabak domates sosu üzerine kaşıkla, ardından bir tutam Parmesan serpin, ardından birkaç dilim mozzarella peyniri ile kaplayın. Fırına aktarılır ve 5 dakika peynir eriyip beneklerde kızarıncaya kadar kavrulur ve hemen servis edilir. 4 kişilik.